lunedì 8 novembre 2010

Fusilli speck e curry

Buongiorno a tutti... sono sempre più latitante... non pensavo che scrivere la tesi mi avrebbe portato via così tanto tempo!!!
Volevo ringraziarvi infinitamente per tutte le ricette che mi avete inviato per la mia raccolta "Passione al cioccolato"... appena avròun attimo finisco di aggiornare la lista e mi metto a fare il pdf... abbiate un pò di pazienza!!!
Vi lascio una ricetta per un primo veloce e gustoso... vi ringrazio ancora infinitamente!!!

Ingredienti per 4 persone:
400gr. pasta corta
100gr. speck tagliato a listarelle
250ml panna da cucina
curry q.b.
sale
pepe

Preparazione:
Mettete a cuocere la pasta in acqua salata. Intanto fate dorare lo speck in una padella antiaderente, con pochissimo olio. Appena lo speck si sarà colorato aggiungere la panna, curry q.b., sale e pepe. Lasciate andare a fuoco lento per qualche minuto. Scolate la pasta leggermente al dente, quindi buttatela nella padella col condimento e fate saltare per un paio di minuti.

sabato 30 ottobre 2010

Crostata rustica

Mi scuso per l'assenza...finalmente ho terminato gli esami all'uni e ora devo finire di scrivere la tesi, ma voglio cercare di pubblicare questo post... oggi pubblico la ricetta col la quale partecipo al contest della zuppa di bottoni!!!


Questa crostata è semplicissima da preparare, ma nonostante sia una crostata alla marmellata per me non è "la solita crostata alla marmellata", infatti per me lei ha un grandissimo valore affettivo perchè è grazie a questa torta che è iniziata la mia passione per la cucina e la pasticceria in paricolare. Ricordo quando, da piccola, la mamma mi faceva dare una veloce impastatina alla sua frolla ed io ero contentissima; ricordo che quando faceva la crostata era per me un momento magico e correvo dritta in cucina, mi sedevo sullo sgabello e aspettavo che mi dicesse "Chià vuoi impastarla tu?!"...che poi lei aveva già finito di impastarla, però io mi sentivo così fiera di me stessa a mettere le manine nella frolla e rigirarla per mezzo minuto!!! Poi mia mamma stendeva la pasta nella tortiera, ci metteva la marmellata e poi facevamo i rotolini di frolla per decorarla...quanto mi divertivo! Poi quando sono cresciuta un pochino ho iniziato a impastarla davvero la frolla e a fregare il lavoro di pasticcera a mia mamma, che fra le altre cose è anche molto brava e tutto quello che so lo devo a lei, così piano piano grazie alla mia frolla ho cominciato a capire quale fosse la mia più grande passione...a 14 anni ricordo che feci questa crostata per una festa di beneficenza, le torte erano vendute ed il ricavato delle offerte veniva mandato a non ricordo più quale associazione benefica, e la mia fu venduta per 70euro...non vi dico il mio stupore, due persone se la litigavano per comprarla, e pensare che io nemmeno volevo portarla perchè dicevo che mi era venuta male la decorazione!! Invece grazie a quella torta ho iniziato a lavoricchiare come pasticcera perchè chi l ha acquistata aveva un ristorante e trovandola molto buona mi chiese di prepararle le torte da vendere come dessert!
L anello invece era di mia nonna, anzi della mia bisnonna, che l ha dato a mia nonna, che l ha dato a me... mi manca molto mia nonna, mi manca non averla conosciuta bene più che altro, perchè quando è mancata io avevo solo 4 anni. Ricordo alcune scene dei momenti passati con lei, ricordo quando giocavamo con i bottoni, lei si nascondeva un bottone in una mano e io dovevo indovinare dove fosse, ricordo benissimo le sue patatine fritte che per me rimangono ancora oggi le più buone che io abbia mai mangiato e ricordo le sue mani e la promessa che quell anello che a me piaceva tanto un giorno sarebbe stato mio...quel giorno è arrivato troppo presto, ma il mio gioiello l ho conservato con tutta la cura e l amore possibile, provandolo ogni tanto perchè non vedevo l ora di poterlo indossare, per portare ogni giorno la mia nonna con me.

Ma ora passo alla ricetta:

Ingredienti:
350gr. farina
100gr. zucchero
3 tuorli

80gr. burro
vanillina

marmellata di pesche

Preparazione:
Mettete la farina in una ciotola, con lo zucchero, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, i tuorli e la vanillina. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto compatto. Quindi stendete i 3/4 della pasta direttamente nella tortiera, quindi aggiungete
la marmellata e decorate con delle striscioline ricavate dalla frolla rimasta. Infornate a 180°C per 30 minuti.


giovedì 14 ottobre 2010

Spatzli panna e speck

Non sono implosa in un buco nero... sono solo implosa in un mare di studio... uffaaaaaaa... perdonatemi per la latitanza, per non rispondere ai vostri commenti e per non aggiornare la lista della mia raccolta... ma non ce la faccio proprio... vi ringrazio infinitamente per le visite!!! sono arrivata a quota 100 lettori fissi...grazie milleeeeeeeee...
Ovviamente sono di corsa anche oggi...quindi vi lascio la ricettina e scappo... oggi piatto tipico del Sud Tirol... spatzli... sono dei gnocchetti di spinaci che solitamente vengono conditi o con panna e speck oppure con ragù di selvaggina!!!

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. spatzli
una confezione di panna da cucina
speck tagliato a cubetti q.b. (io ne metto tanto)
sale
pepe
olio

Preparazione:
Far rosolare lo speck con un filo d'olio. Quindi aggiungere la panna e lasciar andare a fuoco lento per 10 minuti, salare e pepare. Intanto mettere a bollire dell'acqua, salarla. Quindi aggiungere gli spatzli. Quando vengono a galla sono pronti, scolateli e conditeli con la panna e lo speck!!



Semplice semplice come sempre... ma buonissimi!!!



venerdì 8 ottobre 2010

Brioches al cioccolato

Eccomi... non sono sparita... sono solo moooolto presa dallo studio!!! Scusate se non riesco a commentare i vostri post... spero di liberarmi presto da tutti i miei inghippi!!!
Cmq, oggi vi propongo una ricetta semplicissima, per una colazione sfiziosa... le avevo già viste su altri blog... io le faccio spesso, ma non le avevo mai postate... mi scuso se non cito i blog dove le avevo trovate, ma la mia povera testaccia se li è persi per strada... sorry...
Tornando alla ricetta... ecco a voi le brioches al cioccolato... le inserisco nella mia raccolta: "Passione al cioccolato"!!!

Ingredienti:
un rotolo di pastasfoglia
crema al cioccolato fondente (mi raccomando crema al cioccolato, senza nocciole o altro, solo puro cioccolato)
zucchero semolato














Preparazione:
Stendete il rotolo di sfoglia e tagliatelo in 8 spicchi (le brioches verranno piccoline e tanto sfiziose). Quindi spalmate al centro un cucchiaino di crema al cioccolato. Arrotolate per formare la brioches. Riponete su di una teglia con carta da forno e con un cucchiaino cospargete ogni brioches con un pochino di zucchero, in questo modo verranno dorate e croccanti. Infornate a 200°C per 15 minuti.





lunedì 4 ottobre 2010

Torta di grano saraceno ai mirtilli

Ciao a tutte/i... vi ringrazio per le ricette che mi avete mandato per la mia raccolta "Passione al cioccolato"...ne aspetto ancora di nuove!!!
Oggi vi lascio la ricetta di una torta buonissima, tipica del Sud Tirol... infatti la facevo proprio quando lavoravo a Selva di ValGardena sulle Dolomiti.
E' una torta che possono mangiare tranquillamente anche i celiaci, in quanto è senza glutine... la farina porta il marchio che certifica l'assenza del glutine e lo stesso vale per il lievito.


Ingredienti:
250gr. farina di grano saraceno
250gr. di zucchero
150gr. burro fuso
6 uova
1 bustina di lievito per celiaci (si trova in molto negozi on-line)

250gr. marmellata di mirtilli

Preparazione:
Montate lo zucchero con i tuorli. Quando avrete ottenuto una spuma chiara aggiungete la farina e il lievito. Amalgamate bene, quindi aggiungete il burro. Infine montate gli albumi a neve ben ferma ed incorporateli lentamente facendo attenzione a non smontarli.
Infornate a 180°C per 30 minuti. Lasciate raffreddare, quindi tagliate la torta in due (orizzontalmente) e farcitela con la marmellata di mirtilli.


Chià


Con questa ricetta partecipo alla raccolta de "La torta pendente": l'altra farina.

L'altra Farina - http://latortapendente.blogspot.com

venerdì 1 ottobre 2010

La mia prima raccolta: Passione al cioccolato

Voglio iniziare il nuovo mese con una raccolta!!! Una raccolta tutta al cioccolato... perchè proprio il cioccolato?! Bhe i dolci al cioccolato sono sicuramente i miei preferiti...sia da mangiare che da preparare!! Io non sono una golosona di dolci, ma ammetto che quando si tratta di cioccolato non so dire di no... adoro il profumo delle torte al cioccolato appena sfornate che si diffonde per tutta la casa e aspetti impazientemente che il dolce si raffreddi per poterlo gustare... adoro la cioccolata calda, specialmente quelle aromatizzate, ogni giorno una diversa... i biscotti poi, immersi per metà nel cioccolato... wow... Bhe insomma, avete capito che ho una "Passione al cioccolato"! Non è stato difficile trovare il nome per la mia raccolta!! =D
Nella mia prima raccolta voglio quindi racchiudere ogni ricetta da voi realizzata che abbia come protagonista il cioccolato... non deve essere per forza un dolce! Sono poche le ricette di primi e secondi che contengano il cioccolato, ma sono sicuramente delicate e buonissime!

Vi lascio le solite e semplici regole per partecipare...

1. Possono partecipare tutti anche chi non ha un blog

2. Possono partecipare ricette anche già pubblicate, basta che scriviate un nuovo post con la ricetta e la foto e il logo della raccolta

3. Chi partecipa dovrà esporre il logo della raccolta con relativo collegamento a questo post


4. Dovrete lasciare un commento a questo post con il link della vostra ricetta

5. Chi non ha un blog può inviarmi ricetta e foto a: kiara5_1987@libero.it

6. Potete inviarmi tutte le ricette che volete, ne sarò felice!

7. Mi farebbe piacere se diventaste mie sostenitrici e sostenitori, ma non obbligo nessuno!

8. Accetto ricette dolci e salate, basta che abbiano come protagonista il cioccolato

9. Alla fine pubblicherò un pdf con tutte le ricette

10. La raccolta scade il 5 novembre 2010, giorno del mio compleanno

Mi raccomando...fatemi un pò di pubblicità!! =D Vi aspetto numerosi...

P.S.: dimenticavo... oltre al cioccolato va benissimo anche il cacao... ma direi di escludere la Nutella e creme simili alla nocciola... vanno bene quelle di solo cioccolato!!! siete d'accordo?!


Le ricette:

  1. Girelle al cioccolato e nocciole: ricette amore e fantasia
  2. Foresta nera: terra degli ulivi
  3. Torta sette veli: panna cioccolato e fantasia
  4. Something red, angioletti di cioccolato: note di cioccolato
  5. Tartufi al caramello e burro salato: bloggoloso
  6. Fondente al cioccolato: la kucina di kiara
  7. Cheescake ciocco caffè: olio e aceto
  8. Scacchiera di cioccolato: la voglia matta
  9. Mille foglie vaniglia e cioccolato: il dolce crear
  10. Torta ciocco-menta: il mondo di milla
  11. Torta bella Belinda: il mondo di milla
  12. Biscociocco extra-dark: il mondo di milla
  13. Crostata di pere,cioccolato e amaretti: in cucina con vanessa
  14. Cioccolatini alla crema di marroni: in cucina con vanessa
  15. Biscotti al cioccolato fondente: in cucina con vanessa
  16. Torta caprese: in cucina con vanessa
  17. Biscotti bicolore: in cucina con vanessa
  18. Torta al cacao con crema pasticcera: in cucina con vanessa
  19. Torta al cioccolato con scaglie di cocco: myblogghissimo
  20. Torta al cioccolato: myblogghissimo
  21. Cake al cioccolato e zucchine: dulcis in furno
  22. Shacher torte: dolcemente neve
  23. Muffins aux chocolat en rose: dolcemente neve
  24. Torta alle noccioline e mandorle: dolcelandia
  25. Cup-cake al cioccolato e peperoncino: dolcissimi dolcetti
  26. Torta supercioccolatosa: dolcissimi dolcetti
  27. Cheescake feddo al cioccolato e caffè: dolcissimi dolcetti
  28. Cheescake al cioccolato e latte condensato: dolcissimi dolcetti
  29. Muffin al cioccolato con cuore fondente: dolcissimi dolcetti
  30. Tortino al cioccolato con cuore fondente: rossociliegia
  31. Cioccolatini al rum: la scimmia cruda
  32. Budino al cioccolato: la scimmia cruda
  33. Cremini: la scimmia cruda
  34. I ciocco-biscotti: la scimmia cruda
  35. Chicolate crinkles: la scimmia cruda
  36. Salame di cioccolato: la scimmia cruda
  37. Tronchetto di Natale al cacao: la scimmia cruda
  38. Tortine pere e cioccolato: la scimmia cruda
  39. Cake al doppio cioccolato e zucchine: cool e chic style, confidential
  40. Pannacotta al cioccolato e amaretti: a tavola che è pronto!!
  41. Torta o mousse: note di cioccolato
  42. Muffin al cioccolato con gocce di cioccolato: zucchero e farina
  43. Crostata di cioccolato fondente: myblogghissimo
  44. Budino al cioccolato: myblogghissimo
  45. Brioches ricoperte di cioccolato: myblogghissimo
  46. Brioches al cioccolato: dolcemente neve
  47. Brioches ripiene di crema al cocco: il fantastico mondo di antonella, dove tutto è possibile creare
  48. Quadrotti di marzapane con ciliegia: il fantasctico mondo di antonella, dove tutto è possibile creare
  49. Torta supercioccolatosa: la pasticceria di gloria
  50. Pagnuttella: il gaio mondo di gaia
  51. Torta d'autunno: passioni e cucina
  52. Tortino al cioccolato al microonde: pan di ramerino
  53. Torta al cioccolato fondente soffice: la pasticceria di gloria
  54. Tartufi di cioccolato fondente: agrodolce
  55. Crostata cioccolato e noci: il fantastico mondo di antonella, dove tutto è possibile creare
  56. Salame di cioccolato: saparunda
  57. Diamantini di cioccolato con cuore gelato: vivo pasticciando
  58. Torta cioccolatosa: il fantastico mondo di antonella, dove tutto è possibile creare
  59. Praline al mascarpone: la scimmia cruda
  60. Torta di cioccolato cremosa al caffè: pasticci e pastrocchi
  61. Cake con cioccolato: oggi pane e salame...domani
  62. Torta superleggera con albumi, cacao e yogurt: le manine fatate di giulia
  63. Non una ciambella, un ciambellone: il profumo di mangiare
  64. Frolla super-fondente: in cucina per caso
  65. Losanghe al cacao e muesli: i viaggi del goloso
  66. Lingotto cheescake al cioccolato bianco: ricette amore e fantasia
  67. Torta col cuore: note di cioccolato
  68. Torta triplo strato al cioccolato: le manine fatate di giulia
  69. Plum-cake rovesciato bicolore: dolci ma non troppo
  70. Cioccolatini di ricotta e cocco profumati al rhum: in cucina con vanessa
  71. Crostata con sorpresa: il fantastico mondo di antonella, dove tutto è possibile creare
  72. Cubotti cioccolato e yogurt: dal dolce al salato
  73. Torta marchesa: in cucina con letizia
  74. Meringata al cioccolato: in cucina mi rilasso
  75. Couronne de chocolat a la pomme de terre: aux dèlices des gourmets
  76. Madaleine al cioccolatoprofumate alla vaniglia: dolcissimi dolcetti
  77. Tartufi: naso da tartufo
  78. Torta al cioccolato e visciole: naso da tartufo
  79. La torta sfaticata senza uova: naso da tartufo
  80. Interruzione al cioccolato: naso da tartufo
  81. La torta sac: naso da tartufo
  82. Imuffin che rimangono buoni per giorni: naso da tartufo
  83. I biscotti di frolla al cioccolato: come si fa a...
  84. Semifreddi al cioccolato al latte con salsa alla banana: dolcissimi dolcetti
  85. Dolcetti al riso soffiato: francy in cucina
  86. Budino al cioccolato fondente: yaya in cucina
  87. Pasticcini sacher: le manine fatate di giulia
  88. Cookies con cioccolato e nocciole: white dark milk chocolate
  89. Dolci brownies al cioccolato: white dark milk chocolate
  90. Barrette di crumble banana e cioccolato: white dark milk chocolate
  91. Cestini al cacao ripieni: white dark milk chocolate
  92. Pancakes dolce risveglio: white dark milk chocolate
  93. Cioccolatini ripieni con pasta alle nocciole: dolci e cioccolato
  94. I chocolate crinckles: iaia in cucina con semplicità
  95. White chocolate mousse: la cucina di topino e co.
  96. Cioccolata in tazza al micronde: yaya in cucina
  97. Devil cupcake: pasticci e pastrocchi

giovedì 30 settembre 2010

Friccò

Questa sera verdurine passate al burro con prosciutto crudo... purtroppo non ho tempo per fare piatti elaborati, così mi affido a piatti semplici, ma gustosi... quella di oggi è una ricettina di mio papà! Spero tanto di trovare un pò di tempo per fare qualche bella torta... mi manca il calduccio del forno! Anche perchè qua fa un freddo della miseria, e in casa è peggio che fuori!!! Certo che i colori autunnali sono meravigliosi e il frescolino si dimentica guardandosi attorno!!



Ingredienti:
500gr. patate
350gr. carote
1 peperone
100gr. prosciutto crudo
burro
sale
pepe

Preparazione:
Pulite le carote e sbucciate le patate, lavate entrambe e tagliatele a pezzetti. Quindi mettete sia patate che carote a sbollentare per 5 minuti. Intanto pulite un peperone e tagliatelo in piccole listelle. Scolate patate e carote e fatele andare in padella col peperone e una noce di burro. Intanto tagliate il prosciutto crudo a listarelle, lasciando qualche fetta da aggiungere sul piatto a crudo. Mettete le listarelle di prosciutto con le verdure quando queste saranno quasi pronte. Ultimate la cottura, salate e pepate. Servite col crudo rimanente!


Chià

mercoledì 29 settembre 2010

Muffin aux chocolat en rose

Ciaoooo a tutte/i, scusate per l'assenza...ma in questi giorni sono stata presissima...ho fatto un sacco di cose! In più sono infuriata con l'università...sono tutti in sciopero e non ci mettono esami...io mi devo laureareeeeeeeeee!!!Uffa!!!
Cmq per consolarmi ho fatto questi muffin cioccolatosissimi e pannosissimi... belli rosa per la raccolta di Aurore di Biscottirosaetallala!!! appena in tempo!!!



Ingredienti:
200gr. farina
50gr. cacao amaro
125gr. zucchero
60gr. burro
1 uovo
scorza grattuggiata di mezza arancia bio
una bustina di lievito
250ml latte
un pizzico di sale

250ml panna montata con aggiunta di colorante alimentare rosa
zuccherini rosa

Preparazione:
Fondere a bagnomaria il burro. In una ciotola setacciare la farina e il cacao e aggiungere il burro fuso, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la scorza d'arancia, il latte e il sale. Sbattere il composto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Quindi sistemare 12 pirottini in una teglia da muffins.Quindi riempire i pirottini per 3/4 con il composto aiutandovi con un cucchiaio. Quindi infornare a 180°C per 25 minuti.
Lasciare raffreddare e decorare con la panna mo
ntanta e gli zuccherini.



Chià

giovedì 23 settembre 2010

Involtini di vitello alle melanzane

Buongiorno a tutte/i... oggi sono un pò di scorsa, domani ho un altro esame... quindi mi tocca concentrarmi!! Non vedo l'ora che sia domani pomeriggio per rilassarmi un pò! Oggi ho fatto un secondo veloce e gustoso, con le melanzane...così ne approfitto per partecipare alla raccolta di Fabiola di olio e aceto! Appena in tempo... e per fortuna ha prolungato i tempi, se no me la perdevo!!

Ingredienti per 2 persone:
4 fette di carne di vitello
4 fette di melanzana grigliate
8 fette sottili di pancetta dolce
4 foglie di salvia
una noce di burro
vino bianco
sale
pepe

patatine fritte








Preparazione:
Preparare gli involtini stendendo due fette di pancetta, una di melanzana e una foglia di salvia per ogni fetta di carne. Quindi arrotolare e fermare l'involtino con uno stuzzicadenti. Far scaldare una noce di burro in una padella antiaderente, far cuocere gli involtini, quando inizieranno a prendere colore spruzzate con un goccio di vino bianco. Lasciate restringere. Salate e pepate leggermente, la pangetta è già saporita!Quindi servite su un letto di patatine fritte.






Chià

martedì 21 settembre 2010

Biscotti mais e mandorlato


Come ho detto ieri nel mio terreno si coltiva anche il mais per la polenta... oggi causa mia deformazione professionale volevo raccontarvi brevemente che tipo di pianta è il mais... le info le ho prese da wikipedia:
Il mais è una pianta erbacea annuale della famiglia delle poaceacea. L'infiorescenza femminile, che porta le cariossidi, si chiama spiga, ma più comunemente viene denominata "pannocchia", mentre la pannocchia propriamente detta è l'infiorescenza maschile posta sulla cima del fusto della pianta. Il mais viene utilizzatato in alimentazione sia come alimento come tale che come ingrediente. Con il mais si possono produrre una serie di alimenti a noi molto noti, come i corn flakes e i pop corn. Dal germe del mais si può invece ottenere un olio utilizzato per il condimento e per le fritture. La farina di mais invece (e questa è la parte che mi interessa) viene utilizzata per la preparazione di diversi alimenti, come la polenta, il pane e alcuni dolci. La farina si distingue in: bramata, a grana grossa per ottenere polente gustose; fioretto di farina, per polente pasticciate molto morbide; ed il fumetto di mais, (che ho utilizzato per i miei biscotti), per una farina finissima adatta a dolci e biscotti. Dal mais inoltre si estrae anche l'amido, molto utilizzato in pasticceria.
Dopo questa pappardella sul mais vi presento i miei biscotti col fumetto di mais. Da me questa farina finissima viene chiamata farinetto. E' una farina leggermente "insipida", quindi è meglio aggiungere una presina di sale ai biscotti per esaltarne il sapore, inoltre non si può usare solo questo tipo di farina perchè fatica a stare assieme, per cui è preferibile mischiarla con la "00".
Io adoro i dolci col farinetto, sono un pò...diversi! Oggi avevo bisogno di coccolarmi con un buon dolce per festeggiare l'esame passato! Spero vi piacciano...

Ingredienti:
250gr. di farina "00"
100gr. di farinetto di mais
100gr. di zucchero
80gr. di burro
3 tuorli grossi
vanillina
cioccolato al latte mandorlato
zucchero a velo
Preparazione:
Ponete sul tavolo di lavoro le due farine e mischiatele, formate una fontanella e aggiungete lo zucchero, il b
urro a pezzetti morbidi, i tuorli e la vanillina. Quindi impastate energicamente. Inizialmente il composto fatica a stare assieme, ma con un attimo di pazienza otterrete una bella frolla liscia. Quando sarà quasi del tutto compatta incorporate il cioccolato (la quantità dipende dal vostro gradimento) tagliato a cubettini piccoli. Lavorate fino a quando i cubetti si saranno incorporati in modo omogeneo. Quindi con le mani formate delle palline di frolla, non troppo piccole e aiutandovi coi palmi schiacciatele. Questi biscotti sono belli rustici, quindi non ho voluto farli di forma regolare. Disponeteli su una teglia un pò distanziati gli uni dagli altri. Infornate a 180°C per 20 minuti. Spolverate con poco zucchero a velo.


Chià

lunedì 20 settembre 2010

Polenta e salsiccia

Una delle mie più grandi fortune è avere un sacco di terreno da coltivare... e due genitori in pensione che lo coltivano!! =D E una delle migliori idee di mio papà è stata quella di piantare il mais per fare la farina per la polenta!! Questo è già il terzo anno che coltiviamo il mais...e fino ad ora il risultato è stato di gran successo!! Il primo anno abbiamo prodotto solo 12kg si polenta...era una prova praticamente...ma l'anno scorso ne abbiamo fatti 50 di kg!! E quest'anno saranno altrettanti. La nostra polenta è integrale, perchè ci piace bella consistente e che abbia un gusto piacevole, che faccia venir voglia di mangiarla anche senza niente! Dato che siamo proprio amanti della polenta, quando la prepariamo, facciamo delle quantità un pò abbondanti così avanza anche per il giorno dopo e noi siamo ben contenti di papparcela riscaldata!!
Vi propongo oggi un modo per gustare la polenta riscaldata...che nn dico che sia più buona di quella appena fatta.. però io la adoro anche così!



Ingredienti per 4 persone:
400gr. di salsiccia, non piccante
2 cipolle
salvia q.b.
un bicchiere di vino bianco
250ml passata di pomodoro
1/2 litro di brodo
sale
pepe

polenta avanzata

Preparazione:
Affettare le cipolle a julienne e tritare la salvia, tagliare a pezzatti la salsiccia e far soffriggere i tre ingredienti (non ho aggiunto condimenti perchè la salsiccia è già abbastanza grassa). Quindi aggiungere il vino bianco e far evaporare. Aggiungere la passata e a poco a poco il brodo. Lasciar cuocere a fuoco basso per un'oretta. A fine cottura aggiungere poco sale e pepe. Mettere in forno la polenta tagliata a liste grossolane. Servire la polenta ben calda cosparsa con il sugo della salsiccia...una delizia!!

Chià

sabato 18 settembre 2010

Crocchette di patate e carote

Buongiorno... ieri sera ho fatto la copiona!! Infatti ieri Kiara di "Kucina di Kiara" ha postato delle magnifiche crocchette di patate e carote... così io mi sono scritta la ricetta e approfittando delle patate e delle carote del mio orto mi sono messa al lavoro! Ho un pò modificato la ricetta perchè le mie carotine sono piccine, quindi non ne avevo a disposizione in gran quantità, inoltre mancava anche il tempo, così le ho fritte al posto che metterle in forno! Voi se potete fatele al forno che sono più sane!!
Ingredienti:
600gr. di patate
200gr. di carote
2 uova
pangrattato
erba cipollina
timo
sale
pepe
olio per friggere

Preparazione:
Pulite le carote e sbucciate le patate. Quindi lavatele e mettele a bollire per 25-30 minuti, devono essere morbide. Quando saranno cotte schiacciate le patate con lo schiacciapatate e tagliate le carote a fettine sottilissime (non le ho schiacciate con le patate perchè volevo che nelle crocchette si trovassero i pezzettini di carota). Aggiungete due uova, erba cipollina, sale e pepe q.b.! Amalgamate gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio. Quindi utilizzando due cucchiai formate delle cnelle. Dato che ho fritto le crocchette non le ho passate nell'uovo per impannarle perchè avevo paura che diventassero troppo pesanti, perciò le ho passate direttamente nel pangrattato insaporito con il timo! Quindi friggete le crocchette nell'olio e servite ben calde! Avevano un gusto fantastico, poi adoro il sapore che lasciano l'erba cipollina e il timo...ci stavano proprio bene!!


Chià

venerdì 17 settembre 2010

Frittata con le patate

Buongiorno a tutte/i voi... sono in un momento di angoscia, settimana prossima ho due esami e sto un pò sclerando... ho una paura folle di non passarli perchè sono gli ultimi e non voglio tirarmeli ancora il la...anche perchè non ho tempo per avere altri esami ancora tra i piedi!! Quindi, causa ultimi orribili esami, sto trascurando la mia cucina e soprattutto il mio forno...anche se per distrami credo che farò al più presto una torta, ne ho bisogno veramente!! Per oggi lascio una ricettina veloce veloce che però a me piace tantissimo e la invio anche a Federica di Note di cioccolato per la sua raccolta "un uovo per amico"!


Ingredienti per 2 persone:
3 uova
4 patate grosse
sale
pepe
olio

Preparazione:
Sbucciate e lavate le patate. Quindi tagliatele a rondelle e mettetele a friggere in olio ben caldo, non troppo perchè altrimenti la frittata risulterà troppo pesante. Quando le papate inizieranno a dorare copritele con le uova sbattute che avrete salato e pepato. Fate cuocere da entrambe i lati finchè la frittata non sarà ben dorata! E' una ricetta semplicissima, ma io la adoro...


Chià

martedì 14 settembre 2010

La mia torta vincente


Oggi niente ricette...solo l'immagine di un dolce ricordo!!! Ricordo che risale già a 4 anni fa quando la pasticceria era il mio lavoro...
Quando avevo 14 anni scelsi di fare la scuola alberghiera, contro il parere di tutta la mia famiglia e dei professori delle medie...dicevano che ero sprecata in una scuola del genere e che avrei dovuto fare il liceo che mi si addiceva di più... ma io non diedi retta a nessuno se non alla mia passione. Così per 5 anni mi sono alzata alle 5.45 del mattino per prendere il pullman e andare a Varese al De Filippi...la scuola alberghiera più vicina a casa mia!! In quei 5 anni ho imparato tanto, sia a scuola che fuori soprattutto, perchè ho iniziato subito dal primo anno a lavorare in pasticceria...volevo imparare, era quello il mio unico scopo. La mia più grande soddisfazione è stata lavorare sulle Dolomiti perchè è dove mi hanno apprezzata di più, sia per i miei dolci che per me e basta. Non mi sono mai pentita di aver fatto la scuola alberghiera, anche se poi ho scelto di continuare a studiare all'università, ma vi assicuro che la mia passione per i dolci non è mai sparita. L'ultimo ricordo da pasticcera è quello della vittoria ad un concorso di pasticceria nel 2006. La gente mormorava che avessi comprato la torta perchè "non può mica averla fatta quella ragazzina"... così da allora chi ha fatto la scuola alberghiera non può più partecipare a quel concorso... assicuro però che la torta l'ho fatta con le mie manine e tanto impegno... e poi non era nemmeno chissà che cosa:
pandispagna farcito con crema chantilly e mirtilli, ricoperto di panna montata, frutti di bosco e rose biologiche.
Bhe è stata comunque una soddisfazione quella vittoria, nonostante le cretiche di alcuni. Da allora le mie torte sono solo per le persone a cui tengo...al diavolo i concorsi... anche se ammetto che non mi dispiacerebbe tornare al mio vecchio lavoro pieno di farina e profumo di cioccolato...

lunedì 13 settembre 2010

Muffins alla nutella

Buongiorno a tutte/i voi...come al solito ho passato il fine settimana in baita...il programma era quello di studiare, poi invece mi sono lasciata distrarre dai miei cani e dalla giornata abbastanza caldina, così ho fatto un giretto tra le mie montangne...e i libri giacevano sul tavolo poverini!!!
In questo periodo devo mettermi sotto a studiare perchè sto per finire gli esami e laurearmi...e più vado avanti più la voglia di studiare diminuisce...perciò per alietare la giornata di studio venerdì ho sfornato dei muffins alla nutella che sono stati molto apprezzati in università!!!


Ingredienti:
250gr. farina
125gr. zucchero
60gr. burro
1 uovo
scorza grattuggiata di mezza arancia bio
una bustina di lievito
250ml latte
un pizzico di sale
nutella
cioccolato fondente

Preparazione:
Fondere a bagnomaria il burro. In una ciotola setacciare la farina e aggiungere il burro fuso, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la scorza d'arancia, il latte e il sale. Sbattere il composto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Quindi sistemare 12 pirottini in una teglia da muffins. Riempire i pirottini fino a metà con il composto
, quindi aggiungere al centro un bel cucchiaio di nutella e aggiungere altro composto. Infine aggiungere qualche scaglia di cioccolato fondente. Infornare a 180°C per 25 minuti!!



Chià

giovedì 9 settembre 2010

Filetto di cervo al ginepro con cavolfiore gratinato

Oggi vi propongo una ricetta molto raffinata, di facile preparazione... un pò meno facile è il reperimento della materia prima...il filetto di cervo!! Però nei negozi che vendono prodotti per ristoranti si trova ed è una carne molto buona, morbida e prelibata!!



Ingredienti per il filetto (per 2 persone):
1 filetto intero di cervo
una noce di burro
vino bianco
5 bacche di ginepro
sale

Ingredienti per il cavolfiore:
1 cavolfiore
1l di besciamella
sale
pepe
parmigiano grattuggiato

Preparazione filetto:
Tagliate il filetto a fette, io le ho tagliate sottili perchè a me e mio papà piace così, anche se il filetto andrebbe tagliato piuttosto alto! Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, quando il burro sarà caldo mettete a cuocere il filetto, aggiungete le bacche di ginepro schiacciate, e fate dorare dai due lati, date una spruzzata di vino bianco, non troppo se no coprirebbe il sapore della carne, fate leggermente evaporare...ed ecco il filetto pronto!! Non va cotto troppo, va lasciato rosa in modo che rimanga morbidissimo!!


Preparazione cavolfiore:
Pulite e tagliate il cavolfiore. Fatelo bollire e quando sarà morbido scolatelo e fate intiepidire. Mettete un mescolo di besciamella in una teglia e disponetevi sopra il cavolfiore, salate. Quindi mettete tutta la besciamella rimanente coprendo bene tutto il cavolfiore. Aggiungete del parmigiano grattuggiato a vostro piacimento. Infornate a 200°C per 30 minuti circa.



Chià


martedì 7 settembre 2010

Sfogliatina golosa

Io adoro i salatini, le pizzette, gli stuzzichini...tutte cose che non fanno bene, ma che mangerei a non finire!!! Oggi per pranzo presa dalla voglia di una di queste "schifezzuole" e ho fatto una sfogliatina veloce veloce...potete servirla come antipasto oppure come aperitivo...
Ingredienti:
Un rotolo rettangolare di sfoglia
100gr. di prosciutto cotto
una mozzarella
origano

Preparazione:
Srotolate la sfoglia, tagliatene via una striscia di 5 cm circa per decorare, quindi stendetevi sopra le fette di prosciutto cotto fino a coprirla tutta. Tagliate la mozzarella a fettine e mettetele sopra il prosciutto. Aggiungete l'origano, a me piace molto quindi ne ho messo parecchio. Tagliate la striscia di sfoglia avanzata a striscioline più piccole e decorate a vostro piacimento. Infornate per 20 minuti a 100°C. Servite ancora calda!

Chià

lunedì 6 settembre 2010

Strudel di nasci

E voi direte...ma che cavolo sono sti nasci?! Effettivamente il nasci è un frutto poco conosciuto...ed è un peccato perchè è veramente molto buono... fortunatamente il mio giardino mi regala molti di questi frutti che io adoro, perchè dal fruttivendolo non è facile trovarli. Comunque per farla breve sono un misto tra mela e pera...infatti hanno la forma di una mela, ma il gusto e la consistenza sono quelli della pera, forse un pò più dolcino!! Io ne avevo in gran quantità, così ho provato a farci uno strudel molto veloce... Ho usato la pasta sfoglia già pronta, perchè non avevo tempo di fare la pasta per strudel, che anche non richiedendo molto tempo, richiede pazienza per stenderla...ma della pasta dello strudel vi parlerò un' altra volta...

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
8 nasci
40gr. di pinoli
40gr. di uvetta
zucchero
biscotti secchi

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a fettine i nasci. Stendete il rotolo di sfoglia. Al centro mettete in modo più o meno ordinato le fettine di nasci. Intanto mettete a bagno le uvette. Sbriciolate qualche biscotto secco e cospargetevi i nasci, aggiungete anche i pinoli e l'uvetta strizzata. Quindi cospargete il tutto con un paio di cucchiai di zucchero. Potete aggiungere anche la cannella se vi piace. Chiudete lo strudel e spolverizzatelo con zucchero a velo prima di infornare, così si formerà una crosticiza dolce che a me piace molto. Inforanate per 20 minuti circa a 200°C.
Vi do un consiglio: potete aggiungere nello strudel qualche pezzatto di cioccolato perchè il nasci non è pastoso quanto la mela per cui lo strudel tende a disfarsi un pochino.
Chià

giovedì 2 settembre 2010

Frittatine speck e provola gratinate

Oggi mia mamma era a corto di idee per il pranzo...così ho pensato di prendere la palla al balzo e di fare qualcosa con le uova per partecipare alla raccolta di Federica del blog "note di cioccolato". Le uova sono unelemento molto importante in cucina...sono presenti in tantissimi piatti e per me che amo fare i dolci non possono mai mancare nel frigorifero!! Purtroppo il mio colesterolo (284 agli ultimi esami) non mi permette di mangiarne troppe, però oggi mi sono concessa un piatto gustosissiiiiiimo, pieno di sapori che adoro!! Spero vada bene per la raccolta di Federica "un uovo per amico".

Ingredienti per 4 persone:
6 uova medie
2 cucchiai di pan grattato
mezzo bicchiere di latte
100gr. di speck tagliato sottile
12 fette di provola affumicata
erba cipollina
sale
pepe
olio

Preparazione:
Sbattete le uova con il latte, 1 cucchiaio di pangrattato, erba cipollina tritata (q.b.), sale e pepe. Scaldate una padella antiaderente (20cm di diametro) unta con poco olio. Cuocete 4 frittate da tutti e due i lati, quando saranno pronte farcitele con lo speck e 2 fette di scamorza per ogni frittatina. Quindi arrotolate le frittate e ponetele in una teglia da forno. Aggiungete sopra ogni rotolo una fetta di scamorza e una di speck, cospargete col pangrattato restante e irrorate con un filo d'olio. Infornate per 10 minuti a 200°C.
Con questa ricetta partecipo al contes "un uovo per amico" di Faederica!
Chià
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