Frittatine speck e provola gratinate

Oggi mia mamma era a corto di idee per il pranzo...così ho pensato di prendere la palla al balzo e di fare qualcosa con le uova per partecipare alla raccolta di Federica del blog "note di cioccolato". Le uova sono unelemento molto importante in cucina...sono presenti in tantissimi piatti e per me che amo fare i dolci non possono mai mancare nel frigorifero!! Purtroppo il mio colesterolo (284 agli ultimi esami) non mi permette di mangiarne troppe, però oggi mi sono concessa un piatto gustosissiiiiiimo, pieno di sapori che adoro!! Spero vada bene per la raccolta di Federica "un uovo per amico".

Ingredienti per 4 persone:
6 uova medie
2 cucchiai di pan grattato
mezzo bicchiere di latte
100gr. di speck tagliato sottile
12 fette di provola affumicata
erba cipollina
sale
pepe
olio

Preparazione:

Sbattete le uova con il latte, 1 cucchiaio di pangrattato, erba cipollina tritata (q.b.), sale e pepe. Scaldate una padella antiaderente (20cm di diametro) unta con poco olio. Cuocete 4 frittate da tutti e due i lati, quando saranno pronte farcitele con lo speck e 2 fette di scamorza per ogni frittatina. Quindi arrotolate le frittate e ponetele in una teglia da forno. Aggiungete sopra ogni rotolo una fetta di scamorza e una di speck, cospargete col pangrattato restante e irrorate con un filo d'olio. Infornate per 10 minuti a 200°C.
Con questa ricetta partecipo al contes "un uovo per amico" di Faederica!

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