Involtini di vitello alle melanzane

Buongiorno a tutte/i... oggi sono un pò di scorsa, domani ho un altro esame... quindi mi tocca concentrarmi!! Non vedo l'ora che sia domani pomeriggio per rilassarmi un pò! Oggi ho fatto un secondo veloce e gustoso, con le melanzane...così ne approfitto per partecipare alla raccolta di Fabiola di olio e aceto! Appena in tempo... e per fortuna ha prolungato i tempi, se no me la perdevo!!

Ingredienti per 2 persone:
4 fette di carne di vitello
4 fette di melanzana grigliate
8 fette sottili di pancetta dolce
4 foglie di salvia
una noce di burro
vino bianco
sale
pepe

patatine fritte








Preparazione:

Preparare gli involtini stendendo due fette di pancetta, una di melanzana e una foglia di salvia per ogni fetta di carne. Quindi arrotolare e fermare l'involtino con uno stuzzicadenti. Far scaldare una noce di burro in una padella antiaderente, far cuocere gli involtini, quando inizieranno a prendere colore spruzzate con un goccio di vino bianco. Lasciate restringere. Salate e pepate leggermente, la pangetta è già saporita!Quindi servite su un letto di patatine fritte.

Chià