Crocchette di riso al profumo di bosco

Per la serie non si butta mai niente...ecco le crocchette di riso... il segreto è che il riso in origine era una risotto ai funghi fatto a pranzo sabato e avanzato, non perchè non fosse buono, ma perchè mia mamma ha fatto un kilo di riso per 7 persone!!! E nonostante le 7 persone in questione siano dei pozzi senza fondo, un kilo di riso era troppo anche per loro!!! Quindi al posto di fare il solito riso al salto sempre uguale mi sono inventata queste crocchette e con mio grande piacere sono risultate magnificamente buone!

Ingredienti:
Risotto ai funghi avanzato
un uovo
pane grattuggiato
olio di semi

Preparazione:
Il risotto è un semplice risotto ai funghi porcini, ma potete usare qualsiasi risotto vi sia avanzato, non va bene fare queste polpette con il risotto appena fatto perchè si disferebbero.
Quindi: mettete un uovo intero nel risotto, ovviamente freddo, e amalfamate. Quindi aiutandovi con due cucchiai formate delle cnelle che passate poi nel pangrattato. Quindi friggete le crocchette in olio ben caldo. Ed ecco a voi delle crocchette buonissime preparate nel modo più semplice che possa esistere!!! Potete servirle come antipasto o primo piatto.

Chià