Oggi vi presento il mio dolce preferito, qu
ello che ho più nel cuore. Con un pò di nostalgia e gli occhi lucidi vi parlo della mia Sacher: nel 2005 ho lavorato al Passo Gardena nel cuore delle Dolomiti alto atesine, insomma ho lavorato in paradiso!! Facevo la pasticcera in un hotel, il Cir che si trova proprio al Passo tra la Val Gardena e la Val Badia. Ogni mattina mi alzavo e guardando fuori dalla mia finestrella vedevo il Gruppo del Sella e pensavo a che dolce sfornare per gli ospiti dell hotel, i più graditi erano lo strudel, la foresta nera, la sfogliatina alle fragole e la sacher. Ricordo ancora il profumo di cioccolato che si diffondeva
per i locali del Cir quando la preparavo, ricordo i complimenti che mi facevano gli ospiti per le mie torte, ricordo il bar con le sue luci soffuse, il te caldo con Rosaria e i miei dolci sul bancone, ricordo le scarpinate tra i paesaggi meravigliosi
delle Dolomiti che facevo nel mio giorno libero, ricordo le lacrime mie e dei miei colleghi quando me ne sono andata e ringrazio tutti per quello che mi hanno insegnato. Porterò sempre nel cuore ogni giorno passato a Passo Gardena.
Ingredienti:
150gr. farina
130gr. zucchero
150gr. burro
250gr. cioccolato fondente
6 uova
maraschino
marmellata di albicocche
Preparazione:
Montate lo zucchero con il burro aiutandovi con una frusta elettrica, quindi aggiungete un tuorlo alla volta e amalgamate bene. Quindi aggiungete 150gr. di cioccolato fuso, amalgamate. Quindi aggiungete la farina setacciata. Infine aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma, incorporateli con delicatezza ai
utandovi con una frusta.
Infornate a 180°C per 45 minuti, assicuratevi che la torta sia pronta aiutandovi con uno stuzzicadenti.
Quando la torta sarà pronta e raffreddata tagliatela a metà orizzontalmente e bagnate con del maraschino. Quindi con uno cucchiaio cospargete la parte inferiore con la marmellata (la quantità è a vostro piacimento, dipende da quanto vi piace la marmellata), quindi chiudete la torta con la parte superiore. Mettete a sciogliere a bagnomaria 100gr. di cioccolato con un pezzettino di burro, quindi glassate la torta aiutandovi con una spatola. Per la decorazione di questa torta è tipico scrivervi sopra "Sacher" con del cioccolato. Io l ho servita con un infuso il "sangue di arancia" così come facevo al Cir, tanto per farmi venire un altro pò di nostalgia!!
Spero sia di vostro gradimento.
Chià
