Involtini di vitello alle melanzane

Buongiorno a tutte/i... oggi sono un pò di scorsa, domani ho un altro esame... quindi mi tocca concentrarmi!! Non vedo l'ora che sia domani pomeriggio per rilassarmi un pò! Oggi ho fatto un secondo veloce e gustoso, con le melanzane...così ne approfitto per partecipare alla raccolta di Fabiola di olio e aceto! Appena in tempo... e per fortuna ha prolungato i tempi, se no me la perdevo!!

Ingredienti per 2 persone:
4 fette di carne di vitello
4 fette di melanzana grigliate
8 fette sottili di pancetta dolce
4 foglie di salvia
una noce di burro
vino bianco
sale
pepe

patatine fritte








Preparazione:

Preparare gli involtini stendendo due fette di pancetta, una di melanzana e una foglia di salvia per ogni fetta di carne. Quindi arrotolare e fermare l'involtino con uno stuzzicadenti. Far scaldare una noce di burro in una padella antiaderente, far cuocere gli involtini, quando inizieranno a prendere colore spruzzate con un goccio di vino bianco. Lasciate restringere. Salate e pepate leggermente, la pangetta è già saporita!Quindi servite su un letto di patatine fritte.

Chià

Polenta e salsiccia

Una delle mie più grandi fortune è avere un sacco di terreno da coltivare... e due genitori in pensione che lo coltivano!! =D E una delle migliori idee di mio papà è stata quella di piantare il mais per fare la farina per la polenta!! Questo è già il terzo anno che coltiviamo il mais...e fino ad ora il risultato è stato di gran successo!! Il primo anno abbiamo prodotto solo 12kg si polenta...era una prova praticamente...ma l'anno scorso ne abbiamo fatti 50 di kg!! E quest'anno saranno altrettanti. La nostra polenta è integrale, perchè ci piace bella consistente e che abbia un gusto piacevole, che faccia venir voglia di mangiarla anche senza niente! Dato che siamo proprio amanti della polenta, quando la prepariamo, facciamo delle quantità un pò abbondanti così avanza anche per il giorno dopo e noi siamo ben contenti di papparcela riscaldata!!
Vi propongo oggi un modo per gustare la polenta riscaldata...che nn dico che sia più buona di quella appena fatta.. però io la adoro anche così!

Ingredienti per 4 persone:
400gr. di salsiccia, non piccante
2 cipolle
salvia q.b.
un bicchiere di vino bianco
250ml passata di pomodoro
1/2 litro di brodo
sale
pepe

polenta avanzata

Preparazione:

Affettare le cipolle a julienne e tritare la salvia, tagliare a pezzatti la salsiccia e far soffriggere i tre ingredienti (non ho aggiunto condimenti perchè la salsiccia è già abbastanza grassa). Quindi aggiungere il vino bianco e far evaporare. Aggiungere la passata e a poco a poco il brodo. Lasciar cuocere a fuoco basso per un'oretta. A fine cottura aggiungere poco sale e pepe. Mettere in forno la polenta tagliata a liste grossolane. Servire la polenta ben calda cosparsa con il sugo della salsiccia...una delizia!!

Chià

Filetto di cervo al ginepro con cavolfiore gratinato

Oggi vi propongo una ricetta molto raffinata, di facile preparazione... un pò meno facile è il reperimento della materia prima...il filetto di cervo!! Però nei negozi che vendono prodotti per ristoranti si trova ed è una carne molto buona, morbida e prelibata!!

Ingredienti per il filetto (per 2 persone):
1 filetto intero di cervo
una noce di burro
vino bianco
5 bacche di ginepro
sale

Ingredienti per il cavolfiore:
1 cavolfiore
1l di besciamella
sale
pepe
parmigiano grattuggiato

Preparazione filetto:
Tagliate il filetto a fette, io le ho tagliate sottili perchè a me e mio papà piace così, anche se il filetto andrebbe tagliato piuttosto alto! Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, quando il burro sarà caldo mettete a cuocere il filetto, aggiungete le bacche di ginepro schiacciate, e fate dorare dai due lati, date una spruzzata di vino bianco, non troppo se no coprirebbe il sapore della carne, fate leggermente evaporare...ed ecco il filetto pronto!! Non va cotto troppo, va lasciato rosa in modo che rimanga morbidissimo!!

Preparazione cavolfiore:
Pulite e tagliate il cavolfiore. Fatelo bollire e quando sarà morbido scolatelo e fate intiepidire. Mettete un mescolo di besciamella in una teglia e disponetevi sopra il cavolfiore, salate. Quindi mettete tutta la besciamella rimanente coprendo bene tutto il cavolfiore. Aggiungete del parmigiano grattuggiato a vostro piacimento. Infornate a 200°C per 30 minuti circa.

Chià

Fast food home edition

Buongiorno, ieri ero a casa da sola con la mia mamma e avevamo bisogno di fare qualcosa di veloce veloce per pranzo perchè avevamo poco tempo. Così mentre eravamo a fare la spesa ho guardato nel reparto delle piadine e pane confezionato, e ho visto i "tascapane" della Mulino Bianco. Allora ho pensato di fare un panino con hamburger accompagnato da patate fritte, prendendo spunto dall'idea di Aurore di biscottirosaetralala... Una specie di Mc'donalds casalingo, molto più sano.


Ingredienti per 2 persone:
2 "tascapane" della Mulino bianco
6 fette di mozzarella
2 hamburger
6 patete gialle grosse
salsa rosa
sale

Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a rondelle non troppo fini. Mettetele a friggere in olio ben caldo. Mentre friggete le patate mettete anche a cuocere gli hamburger con un filo d'olio. Intanto mettete nel forno già caldo i panini imbottiti con la mozzarella. Quando gli hamburger saranno cotti salateli e metteteli nel panino e lasciateli nel forno finchè le patate saranno pronte così il pane diventerà croccante e prenderà il sapore del sughetto della carne. Quando le patate saranno belle dorate toglietele dall'olio e ponetele su carta assorbente, quindi salatele. Impiattate il panino aggiungendo della salsa rosa. E' una vera delizia!!!

Chià

Polpette allo speck

Oggi sono un pò di fretta perchè oggi pomeriggio ho un esame all'università e sono agitatissima!!! Però scrivere sul blog mi rilassa...
Ieri ho postato la schiacciata di patate, però era solo metà piatto... l'altra metà la scrivo oggi... si tratta delle mitiche polpettine allo speck!!! A casa mia le polpette si fanno quando avanza il bollito misto... infatti qualche giorno fa i miei si sono mangiati il bollito, a me già non piace, poi con sto caldo non so come hanno fatto... però mi è andata bene perchè ne hanno avanzato un pò e io ho potuto fare le polpette!!

Ingredienti:
carne per bollito già cotta
mollica di pane
mezzo bicchiere di latte
prezzemolo
pan grattato
noce moscata
un uovo
4 fette di speck tagliate spesse
sale
pepe
olio

Preparazione:

Le polpette si fanno rigorosamente a occhio...mai pesato niente!!! Tritate la carne servendovi di un tritacarne, deve rimanere molto fine. Quindi in una ciotola unite alla carne la mollica del pane precedentemente ammollata col latte, l'uovo, e una mangiata di prezzemolo tritato anch'esso finemente! Amalgamate gli ingredienti, quindi tagliate a sottili listarelle lo speck e incorporatelo alla carne, aggiungete noce moscata, sale e pepe q.b. Quindi formate le polpette facendo una pallina e poi schiacciandola con le mani; passate le polpette nel pangratta e friggetele in olio bollente!
Lo speck da un gusto incredibile alle polpette!

Chià

Petto di fagianella in insalata

Buongiorno a tutti!! Oggi vi propongo qualcosa di veloce, fresco e gustoso... il petto di fagianella in insalata... immagino che non tutti abbiano in casa un fagiano da disossare, per cui va benissimo anche il petto di pollo! Con questo caldo non ho molta voglia di stare ai fornelli, anche perchè ho parecchio da studiare, ma il petto di fagiano o di altro pennuto cuoce velocemente!!! Io l ho servito come antipasto, ma va benissimo anche come secondo.

Ingredienti per 4 persone:
1 petto intero di fagiano o pollo
1 ceppo di cicoria variegata
4 carote
pinoli
aceto balsamico
olio
burro
sale
pepe

Preparazione:
Fate cuocere il petto in una padella antiaderente con poco olio, fatelo dorare bene! Intanto lavate l insalata e tagliatela non troppo finemente. Lavate e pulite le carote e tagliatele a julienne, o in alternativa al supermercato vendono già le carote a julienne nei sacchettini!! Fate tostare in padella con un pezzettino di burro i pinoli. Preparate in una ciotolina il condimento con aceto balsamico, olio e sale. Disponete al centro dei piatti l insalata, poi le carote e condite aiutandovi con un cucchiaiono. Quando il petto sarà cotto lasciatelo raffreddare, quindi scaloppatelo (tagliatelo a fettine perpendicolari alla sua lunghezza), salate e pepate. Disponete le fettine sopra le carote, guarnite con un ciuffetto di carote per dare colore e con i pinoli tostati, quindi aggiungete dell altro condimento sulla carne.

Chià