Trofie e pesto fatti in casa

Ieri mentre ero in giardino a studiare e il vento mescolava i profumi del mio orto mi è arrivata una folata di profumo di basilico... così sono rimasta un momento a pensare e mi sono detta... faccio il pesto, non posso non approfittare di questo bel basilico! Non contenta, presa da un impeto di follia ho pensato che con il pesto ci volevano anche le trofie...andarle a comprare?! Troppo facile, e allora ecco le mie trofie casalinghe... spero di non ricevere minacce di morte dai liguri che leggerano questo post e vedranno le foto... non sarà come quella che si trova in Liguria sicuramente, ma non era affatto male questa pasta al pesto... sono abbastanza soddisfatta sia delle trofie che del pesto! Ah, se avete male al polso, non vi mettete a fare le trofie...io ho un nervetto del polso che fa il matto e fare questo tipo di pasta proprio adesso non ha giovato!!

Ingredienti per le trofie (per 4 persone):
400gr. di farina
200ml di acqua
sale

Ingredienti per il pesto:
Un bel mazzo di basilico
mezzo bicchiere di olio di oliva
40gr. di pinoli
100gr. parmigiano
sale

Preparazione trofie:
Mettete sul piano di lavoro la farina e formate una fontanella, mettete un pizzico di sale e aggiungete piano piano l'acqua. Impastate fino a formare una palla liscia. Quindi stendete con il mattarello la pasta, tagliate delle listarelle sia orizzontalmente che verticalmente andando a formare delle piccole striscioline. Prendete una strisciolina alla volta e arrotolatela tra i palmi delle mani per formare la trofia. Mettete le trofie pronte su un vassoio infarinato.


Preparazione del pesto:
Sinceramente non so quanto fosse il basilico, ma era un bel mazzo! Io sono andata un pò a occhio con le proporzioni. Comunque: Pulite e lavate le foglie di basilico, mettetele nel frullatore con l'olio, i pinoli, il parmigiano e un pizzico di sale. Frullate il tutto. Io non metto l'aglio perchè sia io che mia mamma non lo digeriamo, però è buono anche così. Aggiustate voi con i sapori come più vi piace!


Cottura:
Mettete a cuocere la pasta in acqua salata. Per non far attaccare le trofie mettete un goccio d'olio nell'acqua. Fate scaldare il pesto. Le trofie sono pronte quando vengono a galla. Scolatele e conditele con il pesto.

Chià

Cannelloni al profumo di timo e crudo di Parma

Buongiorno a tutte voi, oggi sono mattiniera perchè è giornata di cambiamenti, vado a tagliare i capelli e a vedere di comprare un divano nuovo con mia mamma dato che il nostro ormai è sderenato... Sono stufa di questi capelli sempre uguali, ho buoni propositi, vorrei tagliarli un po', acconciarli diversamente dal solito... ma nonostante questo so che arriverò dal parrucchiere e la mia richiesta sarà la solita: li vorrei scalare e accorciare il ciuffo... sempre il solito! E il divano?! Io finchè non lo vedo in casa non ci credo che l'abbiamo comprato, sono anni che lo dobbiamo cambiare!
Vi auguro una buona giornata con una ricetta molto molto gustosa e soddisfacente!

Ingredienti per 4 persone:
300gr. di lasagne
200gr. di carne di manzo tritata
200ml di polpa di pomodoro
100gr. di prosciutto crudo di Parma
1 scalogno
2dl di vino bianco
300gr. di besciamella
timo
noce moscata
olio d'oliva
burro
parmigiano
sale e pepe

Preparazione:

Mettete a rosolare la carne con 2 cucchiai di olio e lo scalogno tritato. Quando saranno dorate, regolate di sale e bagnate con il vino, continuando la cottura per 15 minuti. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, il timo, la noce moscata e il pepe. Lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, quindi aggiungere il crudo tagliato a listarelle sottili (tenete da parte 2 fette di prosciutto) e lasciate sul fuoco altri 15 minuti. A cottura ultimata aggiungete un mestolino di besciamella. Lessate le lasagne, fermate la cottura ponendole sotto il getto dell'acqua fredda, quindi stendetele sul piano di lavoro, cospargetele con poco parmigiano e ponete al centro di ogni rettangolo un po' di ripieno, quindi arrotolate la pasta. Mettete i cannelloni sul fondo di una pirofila dove avrete distribuito1 mestolo di besciamella. Coprite i cannelloni con la besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro. Mettete a gratinare nel forno a 180° per 20 minuti. Quando saranno pronti serviteli con delle listarelle di prosciutto crudo, ne apprezzerete il sapore!

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