Friccò

Questa sera verdurine passate al burro con prosciutto crudo... purtroppo non ho tempo per fare piatti elaborati, così mi affido a piatti semplici, ma gustosi... quella di oggi è una ricettina di mio papà! Spero tanto di trovare un pò di tempo per fare qualche bella torta... mi manca il calduccio del forno! Anche perchè qua fa un freddo della miseria, e in casa è peggio che fuori!!! Certo che i colori autunnali sono meravigliosi e il frescolino si dimentica guardandosi attorno!!



Ingredienti:
500gr. patate
350gr. carote
1 peperone
100gr. prosciutto crudo
burro
sale
pepe

Preparazione:
Pulite le carote e sbucciate le patate, lavate entrambe e tagliatele a pezzetti. Quindi mettete sia patate che carote a sbollentare per 5 minuti. Intanto pulite un peperone e tagliatelo in piccole listelle. Scolate patate e carote e fatele andare in padella col peperone e una noce di burro. Intanto tagliate il prosciutto crudo a listarelle, lasciando qualche fetta da aggiungere sul piatto a crudo. Mettete le listarelle di prosciutto con le verdure quando queste saranno quasi pronte. Ultimate la cottura, salate e pepate. Servite col crudo rimanente!

Chià

Muffin aux chocolat en rose

Ciaoooo a tutte/i, scusate per l'assenza...ma in questi giorni sono stata presissima...ho fatto un sacco di cose! In più sono infuriata con l'università...sono tutti in sciopero e non ci mettono esami...io mi devo laureareeeeeeeeee!!!Uffa!!!
Cmq per consolarmi ho fatto questi muffin cioccolatosissimi e pannosissimi... belli rosa per la raccolta di Aurore di Biscottirosaetallala!!! appena in tempo!!!



Ingredienti:
200gr. farina
50gr. cacao amaro
125gr. zucchero
60gr. burro
1 uovo
scorza grattuggiata di mezza arancia bio
una bustina di lievito
250ml latte
un pizzico di sale

250ml panna montata con aggiunta di colorante alimentare rosa
zuccherini rosa

Preparazione:
Fondere a bagnomaria il burro. In una ciotola setacciare la farina e il cacao e aggiungere il burro fuso, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la scorza d'arancia, il latte e il sale. Sbattere il composto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Quindi sistemare 12 pirottini in una teglia da muffins.Quindi riempire i pirottini per 3/4 con il composto aiutandovi con un cucchiaio. Quindi infornare a 180°C per 25 minuti.
Lasciare raffreddare e decorare con la panna montanta e gli zuccherini.

Chià

Involtini di vitello alle melanzane

Buongiorno a tutte/i... oggi sono un pò di scorsa, domani ho un altro esame... quindi mi tocca concentrarmi!! Non vedo l'ora che sia domani pomeriggio per rilassarmi un pò! Oggi ho fatto un secondo veloce e gustoso, con le melanzane...così ne approfitto per partecipare alla raccolta di Fabiola di olio e aceto! Appena in tempo... e per fortuna ha prolungato i tempi, se no me la perdevo!!

Ingredienti per 2 persone:
4 fette di carne di vitello
4 fette di melanzana grigliate
8 fette sottili di pancetta dolce
4 foglie di salvia
una noce di burro
vino bianco
sale
pepe

patatine fritte








Preparazione:

Preparare gli involtini stendendo due fette di pancetta, una di melanzana e una foglia di salvia per ogni fetta di carne. Quindi arrotolare e fermare l'involtino con uno stuzzicadenti. Far scaldare una noce di burro in una padella antiaderente, far cuocere gli involtini, quando inizieranno a prendere colore spruzzate con un goccio di vino bianco. Lasciate restringere. Salate e pepate leggermente, la pangetta è già saporita!Quindi servite su un letto di patatine fritte.

Chià

Biscotti mais e mandorlato

Come ho detto ieri nel mio terreno si coltiva anche il mais per la polenta... oggi causa mia deformazione professionale volevo raccontarvi brevemente che tipo di pianta è il mais... le info le ho prese da wikipedia:
Il mais è una pianta erbacea annuale della famiglia delle poaceacea. L'infiorescenza femminile, che porta le cariossidi, si chiama spiga, ma più comunemente viene denominata "pannocchia", mentre la pannocchia propriamente detta è l'infiorescenza maschile posta sulla cima del fusto della pianta. Il mais viene utilizzatato in alimentazione sia come alimento come tale che come ingrediente. Con il mais si possono produrre una serie di alimenti a noi molto noti, come i corn flakes e i pop corn. Dal germe del mais si può invece ottenere un olio utilizzato per il condimento e per le fritture. La farina di mais invece (e questa è la parte che mi interessa) viene utilizzata per la preparazione di diversi alimenti, come la polenta, il pane e alcuni dolci. La farina si distingue in: bramata, a grana grossa per ottenere polente gustose; fioretto di farina, per polente pasticciate molto morbide; ed il fumetto di mais, (che ho utilizzato per i miei biscotti), per una farina finissima adatta a dolci e biscotti. Dal mais inoltre si estrae anche l'amido, molto utilizzato in pasticceria.
Dopo questa pappardella sul mais vi presento i miei biscotti col fumetto di mais. Da me questa farina finissima viene chiamata farinetto. E' una farina leggermente "insipida", quindi è meglio aggiungere una presina di sale ai biscotti per esaltarne il sapore, inoltre non si può usare solo questo tipo di farina perchè fatica a stare assieme, per cui è preferibile mischiarla con la "00".
Io adoro i dolci col farinetto, sono un pò...diversi! Oggi avevo bisogno di coccolarmi con un buon dolce per festeggiare l'esame passato! Spero vi piacciano...

Ingredienti:
250gr. di farina "00"
100gr. di farinetto di mais
100gr. di zucchero
80gr. di burro
3 tuorli grossi
vanillina
cioccolato al latte mandorlato
zucchero a velo
Preparazione:
Ponete sul tavolo di lavoro le due farine e mischiatele, formate una fontanella e aggiungete lo zucchero, il burro a pezzetti morbidi, i tuorli e la vanillina. Quindi impastate energicamente. Inizialmente il composto fatica a stare assieme, ma con un attimo di pazienza otterrete una bella frolla liscia. Quando sarà quasi del tutto compatta incorporate il cioccolato (la quantità dipende dal vostro gradimento) tagliato a cubettini piccoli. Lavorate fino a quando i cubetti si saranno incorporati in modo omogeneo. Quindi con le mani formate delle palline di frolla, non troppo piccole e aiutandovi coi palmi schiacciatele. Questi biscotti sono belli rustici, quindi non ho voluto farli di forma regolare. Disponeteli su una teglia un pò distanziati gli uni dagli altri. Infornate a 180°C per 20 minuti. Spolverate con poco zucchero a velo.

Chià

Polenta e salsiccia

Una delle mie più grandi fortune è avere un sacco di terreno da coltivare... e due genitori in pensione che lo coltivano!! =D E una delle migliori idee di mio papà è stata quella di piantare il mais per fare la farina per la polenta!! Questo è già il terzo anno che coltiviamo il mais...e fino ad ora il risultato è stato di gran successo!! Il primo anno abbiamo prodotto solo 12kg si polenta...era una prova praticamente...ma l'anno scorso ne abbiamo fatti 50 di kg!! E quest'anno saranno altrettanti. La nostra polenta è integrale, perchè ci piace bella consistente e che abbia un gusto piacevole, che faccia venir voglia di mangiarla anche senza niente! Dato che siamo proprio amanti della polenta, quando la prepariamo, facciamo delle quantità un pò abbondanti così avanza anche per il giorno dopo e noi siamo ben contenti di papparcela riscaldata!!
Vi propongo oggi un modo per gustare la polenta riscaldata...che nn dico che sia più buona di quella appena fatta.. però io la adoro anche così!

Ingredienti per 4 persone:
400gr. di salsiccia, non piccante
2 cipolle
salvia q.b.
un bicchiere di vino bianco
250ml passata di pomodoro
1/2 litro di brodo
sale
pepe

polenta avanzata

Preparazione:

Affettare le cipolle a julienne e tritare la salvia, tagliare a pezzatti la salsiccia e far soffriggere i tre ingredienti (non ho aggiunto condimenti perchè la salsiccia è già abbastanza grassa). Quindi aggiungere il vino bianco e far evaporare. Aggiungere la passata e a poco a poco il brodo. Lasciar cuocere a fuoco basso per un'oretta. A fine cottura aggiungere poco sale e pepe. Mettere in forno la polenta tagliata a liste grossolane. Servire la polenta ben calda cosparsa con il sugo della salsiccia...una delizia!!

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Crocchette di patate e carote

Buongiorno... ieri sera ho fatto la copiona!! Infatti ieri Kiara di "Kucina di Kiara" ha postato delle magnifiche crocchette di patate e carote... così io mi sono scritta la ricetta e approfittando delle patate e delle carote del mio orto mi sono messa al lavoro! Ho un pò modificato la ricetta perchè le mie carotine sono piccine, quindi non ne avevo a disposizione in gran quantità, inoltre mancava anche il tempo, così le ho fritte al posto che metterle in forno! Voi se potete fatele al forno che sono più sane!!
Ingredienti:
600gr. di patate
200gr. di carote
2 uova
pangrattato
erba cipollina
timo
sale
pepe
olio per friggere

Preparazione:

Pulite le carote e sbucciate le patate. Quindi lavatele e mettele a bollire per 25-30 minuti, devono essere morbide. Quando saranno cotte schiacciate le patate con lo schiacciapatate e tagliate le carote a fettine sottilissime (non le ho schiacciate con le patate perchè volevo che nelle crocchette si trovassero i pezzettini di carota). Aggiungete due uova, erba cipollina, sale e pepe q.b.! Amalgamate gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio. Quindi utilizzando due cucchiai formate delle cnelle. Dato che ho fritto le crocchette non le ho passate nell'uovo per impannarle perchè avevo paura che diventassero troppo pesanti, perciò le ho passate direttamente nel pangrattato insaporito con il timo! Quindi friggete le crocchette nell'olio e servite ben calde! Avevano un gusto fantastico, poi adoro il sapore che lasciano l'erba cipollina e il timo...ci stavano proprio bene!!

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Frittata con le patate

Buongiorno a tutte/i voi... sono in un momento di angoscia, settimana prossima ho due esami e sto un pò sclerando... ho una paura folle di non passarli perchè sono gli ultimi e non voglio tirarmeli ancora il la...anche perchè non ho tempo per avere altri esami ancora tra i piedi!! Quindi, causa ultimi orribili esami, sto trascurando la mia cucina e soprattutto il mio forno...anche se per distrami credo che farò al più presto una torta, ne ho bisogno veramente!! Per oggi lascio una ricettina veloce veloce che però a me piace tantissimo e la invio anche a Federica di Note di cioccolato per la sua raccolta "un uovo per amico"!

Ingredienti per 2 persone:
3 uova
4 patate grosse
sale
pepe
olio

Preparazione:

Sbucciate e lavate le patate. Quindi tagliatele a rondelle e mettetele a friggere in olio ben caldo, non troppo perchè altrimenti la frittata risulterà troppo pesante. Quando le papate inizieranno a dorare copritele con le uova sbattute che avrete salato e pepato. Fate cuocere da entrambe i lati finchè la frittata non sarà ben dorata! E' una ricetta semplicissima, ma io la adoro...

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