Trofie e pesto fatti in casa

Ieri mentre ero in giardino a studiare e il vento mescolava i profumi del mio orto mi è arrivata una folata di profumo di basilico... così sono rimasta un momento a pensare e mi sono detta... faccio il pesto, non posso non approfittare di questo bel basilico! Non contenta, presa da un impeto di follia ho pensato che con il pesto ci volevano anche le trofie...andarle a comprare?! Troppo facile, e allora ecco le mie trofie casalinghe... spero di non ricevere minacce di morte dai liguri che leggerano questo post e vedranno le foto... non sarà come quella che si trova in Liguria sicuramente, ma non era affatto male questa pasta al pesto... sono abbastanza soddisfatta sia delle trofie che del pesto! Ah, se avete male al polso, non vi mettete a fare le trofie...io ho un nervetto del polso che fa il matto e fare questo tipo di pasta proprio adesso non ha giovato!!

Ingredienti per le trofie (per 4 persone):
400gr. di farina
200ml di acqua
sale

Ingredienti per il pesto:
Un bel mazzo di basilico
mezzo bicchiere di olio di oliva
40gr. di pinoli
100gr. parmigiano
sale

Preparazione trofie:
Mettete sul piano di lavoro la farina e formate una fontanella, mettete un pizzico di sale e aggiungete piano piano l'acqua. Impastate fino a formare una palla liscia. Quindi stendete con il mattarello la pasta, tagliate delle listarelle sia orizzontalmente che verticalmente andando a formare delle piccole striscioline. Prendete una strisciolina alla volta e arrotolatela tra i palmi delle mani per formare la trofia. Mettete le trofie pronte su un vassoio infarinato.


Preparazione del pesto:
Sinceramente non so quanto fosse il basilico, ma era un bel mazzo! Io sono andata un pò a occhio con le proporzioni. Comunque: Pulite e lavate le foglie di basilico, mettetele nel frullatore con l'olio, i pinoli, il parmigiano e un pizzico di sale. Frullate il tutto. Io non metto l'aglio perchè sia io che mia mamma non lo digeriamo, però è buono anche così. Aggiustate voi con i sapori come più vi piace!


Cottura:
Mettete a cuocere la pasta in acqua salata. Per non far attaccare le trofie mettete un goccio d'olio nell'acqua. Fate scaldare il pesto. Le trofie sono pronte quando vengono a galla. Scolatele e conditele con il pesto.

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Fast food home edition

Buongiorno, ieri ero a casa da sola con la mia mamma e avevamo bisogno di fare qualcosa di veloce veloce per pranzo perchè avevamo poco tempo. Così mentre eravamo a fare la spesa ho guardato nel reparto delle piadine e pane confezionato, e ho visto i "tascapane" della Mulino Bianco. Allora ho pensato di fare un panino con hamburger accompagnato da patate fritte, prendendo spunto dall'idea di Aurore di biscottirosaetralala... Una specie di Mc'donalds casalingo, molto più sano.


Ingredienti per 2 persone:
2 "tascapane" della Mulino bianco
6 fette di mozzarella
2 hamburger
6 patete gialle grosse
salsa rosa
sale

Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a rondelle non troppo fini. Mettetele a friggere in olio ben caldo. Mentre friggete le patate mettete anche a cuocere gli hamburger con un filo d'olio. Intanto mettete nel forno già caldo i panini imbottiti con la mozzarella. Quando gli hamburger saranno cotti salateli e metteteli nel panino e lasciateli nel forno finchè le patate saranno pronte così il pane diventerà croccante e prenderà il sapore del sughetto della carne. Quando le patate saranno belle dorate toglietele dall'olio e ponetele su carta assorbente, quindi salatele. Impiattate il panino aggiungendo della salsa rosa. E' una vera delizia!!!

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Pesche sciroppate

Buongiorno a tutte...come al solito mi sono presa il fine settimana di festa e me ne sono andata in montagna!! Venerdì a cercare funghi, e vi prometto al più presto una ricettina tutta ai porcini, e ieri al Monte Crocione in provincia di Como con il mio amore e il suo cagnone Benny!!
Dato che ho fatto la latitante anche tra i fornelli oggi vi lascio la ricetta delle pesche sciroppate (buonissime) della mia mamma...



Ingredienti:
20 pesche gialle
1kg di zucchero
1l di acqua

6 vasetti da mezzo kg della Borgnoli

Preparazione:
Preparate uno sciroppo mettendo a sciogliere lo zucchero nell'acqua, sarà pronto dopo averlo fatto bollire per 20 minuti circa. Quando sarà pronto lasciate raffreddare lo sciroppo. Intanto sbucciate le pesche e tagliatele a metà. Per questa preparazione le pesche non devono essere mature, ma ancora belle sode, altrimenti diventerebbero pappetta!! Distribuite le pesche nei vasetti e versatevi lo sciroppo freddo, non riempite fino all'orlo i vasetti, lasciate 3 cm di vuoto! Quindi chiudete i vasetti e sterilizzateli facendoli bollire per 15 minuti avvolti in uno strofinaccio.

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Re pomodoro ripieno con pasta ai gamberetti

Oggi ho voluto fare qualcosa di un pochino più scenografico del solito per partecipare al contest del blog "Che gusto sa??". Il contest si intitola "Il re dell'estate" e ha come protagonista il pomodoro!!
Non è stato facile pensare ad una ricetta un pò originale...poi ho detto, bhe un contorno è banale, mettiamoci dentro la pasta...così è nato il mio pomodoro ripieno...ed era davvero buono tra le altre cose...

Ingredienti per 3 persone:
3 pomodori
200gr. spaghetti n°5
30 gamberetti già puliti
250ml polpa pomodoro
prezzemolo
2 pomodori cigliecini
uno scalogno
aceto balsamico
olio d'oliva
erba cipollina
origano
pangrattato
sale
pepe

Preparazione:

Fate cuocere gli spaghetti in acqua salata. Intanto preparate il sugo: tritate lo scalogno e fatelo appassire con un filo d'olio, quando sarà dorato aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate andare a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungete 15 gamberetti, lasciate sul fuoco per altri 10 minuti, infine aggiungete del prezzemolo tritato. Quindi tagliate i tre pomodori orizzontalmente vicino alla parte superiore e scavate il pomodoro all'interno in modo da formare un "ciotolina" con il suo cappuccio. Scolate la pasta e conditela con il sugo che avrete salato e leggermente pepato. Quindi aiutandovi con una pinza da cucina mettete la pasta all'interno delle ciotoline-pomodoro, aggiungetevi sopra un pò di pangrattato, erba cipollina e origano. Chiudete le ciotoline con il cappuccio e mettetele in una teglietta, salate leggermente e oleate, quindi infornate a 180°C per 15 minuti. Metre i pomodori si cuociono impanate i gamberetti restanti con del pangrattato e fateli friggere in poco olio. Quindi tagliate a spicchi i cigliegini e andate a formare degli spiedini con questi ultimi e i gamberetti fritti. Quando i pomodori ripieni saranno morbidi sfornateli e impiattate con gli spiedini. Cospargete con poco ageto balsamico e olio.

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Il mio cuore alto atesino... Sacher torte

Oggi vi presento il mio dolce preferito, quello che ho più nel cuore. Con un pò di nostalgia e gli occhi lucidi vi parlo della mia Sacher: nel 2005 ho lavorato al Passo Gardena nel cuore delle Dolomiti alto atesine, insomma ho lavorato in paradiso!! Facevo la pasticcera in un hotel, il Cir che si trova proprio al Passo tra la Val Gardena e la Val Badia. Ogni mattina mi alzavo e guardando fuori dalla mia finestrella vedevo il Gruppo del Sella e pensavo a che dolce sfornare per gli ospiti dell hotel, i più graditi erano lo strudel, la foresta nera, la sfogliatina alle fragole e la sacher. Ricordo ancora il profumo di cioccolato che si diffondeva per i locali del Cir quando la preparavo, ricordo i complimenti che mi facevano gli ospiti per le mie torte, ricordo il bar con le sue luci soffuse, il te caldo con Rosaria e i miei dolci sul bancone, ricordo le scarpinate tra i paesaggi meravigliosi delle Dolomiti che facevo nel mio giorno libero, ricordo le lacrime mie e dei miei colleghi quando me ne sono andata e ringrazio tutti per quello che mi hanno insegnato. Porterò sempre nel cuore ogni giorno passato a Passo Gardena.

Ingredienti:
150gr. farina
130gr. zucchero
150gr. burro
250gr. cioccolato fondente
6 uova
maraschino
marmellata di albicocche

Preparazione:
Montate lo zucchero con il burro aiutandovi con una frusta elettrica, quindi aggiungete un tuorlo alla volta e amalgamate bene. Quindi aggiungete 150gr. di cioccolato fuso, amalgamate. Quindi aggiungete la farina setacciata. Infine aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma, incorporateli con delicatezza aiutandovi con una frusta.
Infornate a 180°C per 45 minuti, assicuratevi che la torta sia pronta aiutandovi con uno stuzzicadenti.
Quando la torta sarà pronta e raffreddata tagliatela a metà orizzontalmente e bagnate con del maraschino. Quindi con uno cucchiaio cospargete la parte inferiore con la marmellata (la quantità è a vostro piacimento, dipende da quanto vi piace la marmellata), quindi chiudete la torta con la parte superiore. Mettete a sciogliere a bagnomaria 100gr. di cioccolato con un pezzettino di burro, quindi glassate la torta aiutandovi con una spatola. Per la decorazione di questa torta è tipico scrivervi sopra "Sacher" con del cioccolato. Io l ho servita con un infuso il "sangue di arancia" così come facevo al Cir, tanto per farmi venire un altro pò di nostalgia!!
Spero sia di vostro gradimento.

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Crocchette di riso al profumo di bosco

Per la serie non si butta mai niente...ecco le crocchette di riso... il segreto è che il riso in origine era una risotto ai funghi fatto a pranzo sabato e avanzato, non perchè non fosse buono, ma perchè mia mamma ha fatto un kilo di riso per 7 persone!!! E nonostante le 7 persone in questione siano dei pozzi senza fondo, un kilo di riso era troppo anche per loro!!! Quindi al posto di fare il solito riso al salto sempre uguale mi sono inventata queste crocchette e con mio grande piacere sono risultate magnificamente buone!

Ingredienti:
Risotto ai funghi avanzato
un uovo
pane grattuggiato
olio di semi

Preparazione:
Il risotto è un semplice risotto ai funghi porcini, ma potete usare qualsiasi risotto vi sia avanzato, non va bene fare queste polpette con il risotto appena fatto perchè si disferebbero.
Quindi: mettete un uovo intero nel risotto, ovviamente freddo, e amalfamate. Quindi aiutandovi con due cucchiai formate delle cnelle che passate poi nel pangrattato. Quindi friggete le crocchette in olio ben caldo. Ed ecco a voi delle crocchette buonissime preparate nel modo più semplice che possa esistere!!! Potete servirle come antipasto o primo piatto.

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Ziti ricotta e radicchio

Ciao a tutte...ultimamente non ho molto tempo per scrivere sul blog, ma da oggi mi impegnerò a scrivere quasi ogni giorno!!! Da oggi devo anche ricominciare a studiare, per cui posso dichiarare concluso il mip periodo di vacanza e lontananza dai libri...uffaaaaaa!!! Durante il fine settimana ho fatto una paio di piatti che mi hanno soddisfatta...oggi vi lascio la ricetta della pasta:


Ingredienti per 4 persone:
500gr. di ziti
un ceppo di radicchio rosso
250gr. di ricotta
mezza cipolla
sale
pepe

Preparazione:
Lavate e pulite il radicchio, quindi tagliatelo a listarelle sottili. Fate soffriggere la cipolla tritata con poco olio, quando sarà dorata aggiungete il radicchio. Intanto mettete a cuocere gli ziti spezzettati in 3 parti in abbondante acqua salata. Quando il radicchio si sarà ritirato aaggiungete la ricotta che avrete sbriciolato aiutandovi con una forchetta. Se necessario aggiungete un bicchiere di acqua calda per rendere il sugo meno denso e stopposo. A fino cottura salate e pepate. Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela nella padella col sugo in modo da condirla bene. Servite ben caldo.

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