Frittata con le patate

Buongiorno a tutte/i voi... sono in un momento di angoscia, settimana prossima ho due esami e sto un pò sclerando... ho una paura folle di non passarli perchè sono gli ultimi e non voglio tirarmeli ancora il la...anche perchè non ho tempo per avere altri esami ancora tra i piedi!! Quindi, causa ultimi orribili esami, sto trascurando la mia cucina e soprattutto il mio forno...anche se per distrami credo che farò al più presto una torta, ne ho bisogno veramente!! Per oggi lascio una ricettina veloce veloce che però a me piace tantissimo e la invio anche a Federica di Note di cioccolato per la sua raccolta "un uovo per amico"!

Ingredienti per 2 persone:
3 uova
4 patate grosse
sale
pepe
olio

Preparazione:

Sbucciate e lavate le patate. Quindi tagliatele a rondelle e mettetele a friggere in olio ben caldo, non troppo perchè altrimenti la frittata risulterà troppo pesante. Quando le papate inizieranno a dorare copritele con le uova sbattute che avrete salato e pepato. Fate cuocere da entrambe i lati finchè la frittata non sarà ben dorata! E' una ricetta semplicissima, ma io la adoro...

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La mia torta vincente

Oggi niente ricette...solo l'immagine di un dolce ricordo!!! Ricordo che risale già a 4 anni fa quando la pasticceria era il mio lavoro...
Quando avevo 14 anni scelsi di fare la scuola alberghiera, contro il parere di tutta la mia famiglia e dei professori delle medie...dicevano che ero sprecata in una scuola del genere e che avrei dovuto fare il liceo che mi si addiceva di più... ma io non diedi retta a nessuno se non alla mia passione. Così per 5 anni mi sono alzata alle 5.45 del mattino per prendere il pullman e andare a Varese al De Filippi...la scuola alberghiera più vicina a casa mia!! In quei 5 anni ho imparato tanto, sia a scuola che fuori soprattutto, perchè ho iniziato subito dal primo anno a lavorare in pasticceria...volevo imparare, era quello il mio unico scopo. La mia più grande soddisfazione è stata lavorare sulle Dolomiti perchè è dove mi hanno apprezzata di più, sia per i miei dolci che per me e basta. Non mi sono mai pentita di aver fatto la scuola alberghiera, anche se poi ho scelto di continuare a studiare all'università, ma vi assicuro che la mia passione per i dolci non è mai sparita. L'ultimo ricordo da pasticcera è quello della vittoria ad un concorso di pasticceria nel 2006. La gente mormorava che avessi comprato la torta perchè "non può mica averla fatta quella ragazzina"... così da allora chi ha fatto la scuola alberghiera non può più partecipare a quel concorso... assicuro però che la torta l'ho fatta con le mie manine e tanto impegno... e poi non era nemmeno chissà che cosa:
pandispagna farcito con crema chantilly e mirtilli, ricoperto di panna montata, frutti di bosco e rose biologiche.
Bhe è stata comunque una soddisfazione quella vittoria, nonostante le cretiche di alcuni. Da allora le mie torte sono solo per le persone a cui tengo...al diavolo i concorsi... anche se ammetto che non mi dispiacerebbe tornare al mio vecchio lavoro pieno di farina e profumo di cioccolato...

Muffins alla nutella

Buongiorno a tutte/i voi...come al solito ho passato il fine settimana in baita...il programma era quello di studiare, poi invece mi sono lasciata distrarre dai miei cani e dalla giornata abbastanza caldina, così ho fatto un giretto tra le mie montangne...e i libri giacevano sul tavolo poverini!!!

In questo periodo devo mettermi sotto a studiare perchè sto per finire gli esami e laurearmi...e più vado avanti più la voglia di studiare diminuisce...perciò per alietare la giornata di studio venerdì ho sfornato dei muffins alla nutella che sono stati molto apprezzati in università!!!


Ingredienti:
250gr. farina
125gr. zucchero
60gr. burro
1 uovo
scorza grattuggiata di mezza arancia bio
una bustina di lievito
250ml latte
un pizzico di sale
nutella
cioccolato fondente

Preparazione:
Fondere a bagnomaria il burro. In una ciotola setacciare la farina e aggiungere il burro fuso, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la scorza d'arancia, il latte e il sale. Sbattere il composto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Quindi sistemare 12 pirottini in una teglia da muffins. Riempire i pirottini fino a metà con il composto, quindi aggiungere al centro un bel cucchiaio di nutella e aggiungere altro composto. Infine aggiungere qualche scaglia di cioccolato fondente. Infornare a 180°C per 25 minuti!!

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Filetto di cervo al ginepro con cavolfiore gratinato

Oggi vi propongo una ricetta molto raffinata, di facile preparazione... un pò meno facile è il reperimento della materia prima...il filetto di cervo!! Però nei negozi che vendono prodotti per ristoranti si trova ed è una carne molto buona, morbida e prelibata!!

Ingredienti per il filetto (per 2 persone):
1 filetto intero di cervo
una noce di burro
vino bianco
5 bacche di ginepro
sale

Ingredienti per il cavolfiore:
1 cavolfiore
1l di besciamella
sale
pepe
parmigiano grattuggiato

Preparazione filetto:
Tagliate il filetto a fette, io le ho tagliate sottili perchè a me e mio papà piace così, anche se il filetto andrebbe tagliato piuttosto alto! Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, quando il burro sarà caldo mettete a cuocere il filetto, aggiungete le bacche di ginepro schiacciate, e fate dorare dai due lati, date una spruzzata di vino bianco, non troppo se no coprirebbe il sapore della carne, fate leggermente evaporare...ed ecco il filetto pronto!! Non va cotto troppo, va lasciato rosa in modo che rimanga morbidissimo!!

Preparazione cavolfiore:
Pulite e tagliate il cavolfiore. Fatelo bollire e quando sarà morbido scolatelo e fate intiepidire. Mettete un mescolo di besciamella in una teglia e disponetevi sopra il cavolfiore, salate. Quindi mettete tutta la besciamella rimanente coprendo bene tutto il cavolfiore. Aggiungete del parmigiano grattuggiato a vostro piacimento. Infornate a 200°C per 30 minuti circa.

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Sfogliatina golosa

Io adoro i salatini, le pizzette, gli stuzzichini...tutte cose che non fanno bene, ma che mangerei a non finire!!! Oggi per pranzo presa dalla voglia di una di queste "schifezzuole" e ho fatto una sfogliatina veloce veloce...potete servirla come antipasto oppure come aperitivo...
Ingredienti:
Un rotolo rettangolare di sfoglia
100gr. di prosciutto cotto
una mozzarella
origano

Preparazione:

Srotolate la sfoglia, tagliatene via una striscia di 5 cm circa per decorare, quindi stendetevi sopra le fette di prosciutto cotto fino a coprirla tutta. Tagliate la mozzarella a fettine e mettetele sopra il prosciutto. Aggiungete l'origano, a me piace molto quindi ne ho messo parecchio. Tagliate la striscia di sfoglia avanzata a striscioline più piccole e decorate a vostro piacimento. Infornate per 20 minuti a 100°C. Servite ancora calda!

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Strudel di nasci

E voi direte...ma che cavolo sono sti nasci?! Effettivamente il nasci è un frutto poco conosciuto...ed è un peccato perchè è veramente molto buono... fortunatamente il mio giardino mi regala molti di questi frutti che io adoro, perchè dal fruttivendolo non è facile trovarli. Comunque per farla breve sono un misto tra mela e pera...infatti hanno la forma di una mela, ma il gusto e la consistenza sono quelli della pera, forse un pò più dolcino!! Io ne avevo in gran quantità, così ho provato a farci uno strudel molto veloce... Ho usato la pasta sfoglia già pronta, perchè non avevo tempo di fare la pasta per strudel, che anche non richiedendo molto tempo, richiede pazienza per stenderla...ma della pasta dello strudel vi parlerò un' altra volta...

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
8 nasci
40gr. di pinoli
40gr. di uvetta
zucchero
biscotti secchi

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a fettine i nasci. Stendete il rotolo di sfoglia. Al centro mettete in modo più o meno ordinato le fettine di nasci. Intanto mettete a bagno le uvette. Sbriciolate qualche biscotto secco e cospargetevi i nasci, aggiungete anche i pinoli e l'uvetta strizzata. Quindi cospargete il tutto con un paio di cucchiai di zucchero. Potete aggiungere anche la cannella se vi piace. Chiudete lo strudel e spolverizzatelo con zucchero a velo prima di infornare, così si formerà una crosticiza dolce che a me piace molto. Inforanate per 20 minuti circa a 200°C.

Vi do un consiglio: potete aggiungere nello strudel qualche pezzatto di cioccolato perchè il nasci non è pastoso quanto la mela per cui lo strudel tende a disfarsi un pochino.
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Frittatine speck e provola gratinate

Oggi mia mamma era a corto di idee per il pranzo...così ho pensato di prendere la palla al balzo e di fare qualcosa con le uova per partecipare alla raccolta di Federica del blog "note di cioccolato". Le uova sono unelemento molto importante in cucina...sono presenti in tantissimi piatti e per me che amo fare i dolci non possono mai mancare nel frigorifero!! Purtroppo il mio colesterolo (284 agli ultimi esami) non mi permette di mangiarne troppe, però oggi mi sono concessa un piatto gustosissiiiiiimo, pieno di sapori che adoro!! Spero vada bene per la raccolta di Federica "un uovo per amico".

Ingredienti per 4 persone:
6 uova medie
2 cucchiai di pan grattato
mezzo bicchiere di latte
100gr. di speck tagliato sottile
12 fette di provola affumicata
erba cipollina
sale
pepe
olio

Preparazione:

Sbattete le uova con il latte, 1 cucchiaio di pangrattato, erba cipollina tritata (q.b.), sale e pepe. Scaldate una padella antiaderente (20cm di diametro) unta con poco olio. Cuocete 4 frittate da tutti e due i lati, quando saranno pronte farcitele con lo speck e 2 fette di scamorza per ogni frittatina. Quindi arrotolate le frittate e ponetele in una teglia da forno. Aggiungete sopra ogni rotolo una fetta di scamorza e una di speck, cospargete col pangrattato restante e irrorate con un filo d'olio. Infornate per 10 minuti a 200°C.
Con questa ricetta partecipo al contes "un uovo per amico" di Faederica!

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