Plum-cake al caffè e nocciole

Buongiorno a tutte voi... sono stanchissima, ieri ho camminato tutto il giorno in montagna... faceva un caldo anche tra gli alberi, però mi sono rilassata tantissimo... Io amo la montagna, è la mia vita, passerei giorni e giorni tra boschi, sentieri e paesaggi da favola senza mai stancarmi, ovviamente sempre armata di macchina fotografica per immortalare le bellezze della natura.

Oggi vi lascio una ricettina buona buona per la colazione!

Ingredienti:
370gr. di farina
200gr. di zucchero
50gr. di nocciole tritate
3dl di caffè
1 bustina di lievito per dolci
0,5 dl di amaretto di Saronno
latte
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Sbattete le uova in una terrina con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungete 150gr. di burro, fuso a parte, poi incorporatevi a poco a poco, 350gr. di farina e il latte necessario a ottenere un composto morbido. Aggiungete anche la vanillina, le nocciole, l'amaretto, il caffè e il lievito; amalgamate il tutto. Versate il composto in uno stampo da plum-cake di medie dimensioni, imburrato e infarinato, e cuocetelo nel forno a 180° per 45 minuti. Terminata la cottura spegnete il forno e lasciatevi il plum-cake ancora per 5 minuti.

Chià

Cannelloni al profumo di timo e crudo di Parma

Buongiorno a tutte voi, oggi sono mattiniera perchè è giornata di cambiamenti, vado a tagliare i capelli e a vedere di comprare un divano nuovo con mia mamma dato che il nostro ormai è sderenato... Sono stufa di questi capelli sempre uguali, ho buoni propositi, vorrei tagliarli un po', acconciarli diversamente dal solito... ma nonostante questo so che arriverò dal parrucchiere e la mia richiesta sarà la solita: li vorrei scalare e accorciare il ciuffo... sempre il solito! E il divano?! Io finchè non lo vedo in casa non ci credo che l'abbiamo comprato, sono anni che lo dobbiamo cambiare!
Vi auguro una buona giornata con una ricetta molto molto gustosa e soddisfacente!

Ingredienti per 4 persone:
300gr. di lasagne
200gr. di carne di manzo tritata
200ml di polpa di pomodoro
100gr. di prosciutto crudo di Parma
1 scalogno
2dl di vino bianco
300gr. di besciamella
timo
noce moscata
olio d'oliva
burro
parmigiano
sale e pepe

Preparazione:

Mettete a rosolare la carne con 2 cucchiai di olio e lo scalogno tritato. Quando saranno dorate, regolate di sale e bagnate con il vino, continuando la cottura per 15 minuti. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, il timo, la noce moscata e il pepe. Lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, quindi aggiungere il crudo tagliato a listarelle sottili (tenete da parte 2 fette di prosciutto) e lasciate sul fuoco altri 15 minuti. A cottura ultimata aggiungete un mestolino di besciamella. Lessate le lasagne, fermate la cottura ponendole sotto il getto dell'acqua fredda, quindi stendetele sul piano di lavoro, cospargetele con poco parmigiano e ponete al centro di ogni rettangolo un po' di ripieno, quindi arrotolate la pasta. Mettete i cannelloni sul fondo di una pirofila dove avrete distribuito1 mestolo di besciamella. Coprite i cannelloni con la besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro. Mettete a gratinare nel forno a 180° per 20 minuti. Quando saranno pronti serviteli con delle listarelle di prosciutto crudo, ne apprezzerete il sapore!

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Sorbetto alla pesca

Buongiono a tutte voi! Dopo questo fine settimana in montagna sono tornata in città, giusto per non perdermi il caldo afoso... vicino al lago poi c'è un'umidità spaventosa... In questa settimana che mi sono presa di vacanza dallo studio voglio provare delle nuove ricettine... soprattutto inventando qualcosa con l'aiuto della mia amica Vale di "sapori e colori", che ringrazio per avermi fatto scoprire il mondo dei blog di cucina!!
Oggi vi lascio una ricetta freschissima e facile da preparare che potete proporre alla fine di una cena oppure come meranda per rinfrescare queste caldissime giornate estive...

Ingredienti per 4 persone:
500gr. pesche bianche
250ml acqua
50ml. spumante
300gr. zucchero
2 pesche gialle per guarnire

Preparazione:
Sbucciate le pesche bianche e frullatele con un frullatore ad immersione. Preparate uno sciroppo mettendo sul fuoco lo zucchero con acqua e lo spumante, quando lo zucchero sarà sciolto togliete dal fuoco e fate raffreddare. Quindi incorporate allo sciroppo la pesca frullata! Mettete il composto in una vaschetta e riponetela in freezer per due ore. Io ho servito il sorbetto come bevanda dopo il pasto quindi l'ho lasciato morbido, potete lasciarlo qualche ora in più in freezer in modo da servirlo come dolce al cucchiaio! Per guarnire il sorbetto ho usato le pesche gialle in modo da fare da contrasto al rosa delle pesche bianche. Tagliate a cubetti una pesca gialla e a spicchi sottili l'altra, quindi mettete in fondo ai bicchieri i cubetti, versate il sorbetto e incastrate gli spicchi sul bordo dei bicchieri...










P.S.: scusate per la mano in una delle foto, ma volevo metterne una con il tramonto da casa mia e ho dovuto tenere così malamente il bicchiere perchè pesa tantissimo!!!

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Mare...profumo di mare!!!

Buongiorno a tutti... finalmente sono in vacanza e mi sono già concessa una giornata al mare... non sono un' amante di spiagge affollate, bichini e ombrelloni... però lo zio del mio ragazzo ha una gelateria ad Alassio (e anche una a Camogli) e fa un gelato incredibile... come non andare a trovarlo?! Così giovedì mattina ci siamo messi in viaggio e siamo andati al mare! E abbiamo portato la pioggia... era un mese che non pioveva ad Alassio, non siamo riusciti a far arrivare un bel temporale... ma con il poco di sole che è uscito nel pomeriggio abbiamo fatto il bagno... vado al mare una volta ogni non so quanti anni, non potevo non fare il bagno...
E poi ho mangiato tanto di quel gelato... ma che buono, il pistacchio è il migliore... ha un profumo!!! Se vi trovate ad Alassio o a Camogli prendete il gelato alla Cremeria del Paradiso perchè ne vale la pena!!


Vi segnalo il contest di Mara: Il Re dell'estate!!! Io partecipo, è un'idea molto carina!!!
http://chegustosa.blogspot.com/

Polpette allo speck

Oggi sono un pò di fretta perchè oggi pomeriggio ho un esame all'università e sono agitatissima!!! Però scrivere sul blog mi rilassa...
Ieri ho postato la schiacciata di patate, però era solo metà piatto... l'altra metà la scrivo oggi... si tratta delle mitiche polpettine allo speck!!! A casa mia le polpette si fanno quando avanza il bollito misto... infatti qualche giorno fa i miei si sono mangiati il bollito, a me già non piace, poi con sto caldo non so come hanno fatto... però mi è andata bene perchè ne hanno avanzato un pò e io ho potuto fare le polpette!!

Ingredienti:
carne per bollito già cotta
mollica di pane
mezzo bicchiere di latte
prezzemolo
pan grattato
noce moscata
un uovo
4 fette di speck tagliate spesse
sale
pepe
olio

Preparazione:

Le polpette si fanno rigorosamente a occhio...mai pesato niente!!! Tritate la carne servendovi di un tritacarne, deve rimanere molto fine. Quindi in una ciotola unite alla carne la mollica del pane precedentemente ammollata col latte, l'uovo, e una mangiata di prezzemolo tritato anch'esso finemente! Amalgamate gli ingredienti, quindi tagliate a sottili listarelle lo speck e incorporatelo alla carne, aggiungete noce moscata, sale e pepe q.b. Quindi formate le polpette facendo una pallina e poi schiacciandola con le mani; passate le polpette nel pangratta e friggetele in olio bollente!
Lo speck da un gusto incredibile alle polpette!

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Schiacciata di patate e cornetti

Annoiata e accaldata... voglio l inverno!!! Però è anche vero che in inverno i cornetti e le patate non sono così freschi e buoni come in questa stagione... il mio campo di patate ha iniziato a produrre e anche i cornetti crescono, perciò come ogni anno è di rito fare una volta alla settimana questa schiacciata... l ho accompagnata con le polpette allo speck di cui vi darò domani la ricetta!!!

Non sarà facile darvi le quantità degli ingredienti visto che vado molto a occhio e in base a quanto il mio orto ha deciso di regalarmi!!!

Ingredienti:
7-8 patate medie
mezzo chilo di faciolini
2 spicchi di aglio
olio
sale
pepe

Preparazione:

Sbucciate e fate bollire le patate, lavate e pulite i fagiolini e fate bollire anche questi. Quando saranno pronti i due ingredienti schiacciate le patate grossolanamente aiutandovi con una forchetta e tagliate i faciolini in 3 o 4 pezzetti. Quindi fate scaldare l olio in una padella antiaderente, fate dorare l aglio, quindi aggiungete le patate e i cornetti. Con una paletta schiacciate le patate e i cornetti in modo che si leghino le une agli altri formando una specie di torta! Quando la parte inferiore sarà dorata girate aiutandovi con un coperchio. Quando sarà pronta salate e pepate. Io al posto di formare la solita "torta" schiacciata ho impiattato aiutandomi con un coppapasta, andando a formare un tortino!!

Vi aspetto domani per la ricetta delle polpette!!!

Chià

Paesaggio da favola

Buongiorno... tra una pagina e l altra del libro di biochimica ho ritagliato un momento per il mio blog! In questi giorni non ho spadellato molto... sono stata in montagna, dove ho la baita e purtroppo ho studiato, studiato, studiato... Però una piccola passeggiatina me la sono concessa, così mi sono goduta il magnifico panorama del Lago Maggiore al tramonto. E ho anche avuto la fortuna di vedere qualche animale selvatico...cinghiali più che altro; in questo periodo ci sono molte femmine con i piccoli striati. Purtroppo non sono riuscita a fare delle foto abbastanza belle da pubblicare perchè era troppo buio e non mi sono potuta avvicinare molto.




Non vedo l ora di dare questo esame per scrivere qualche buona ricettina!!!

Chià