Risotto alle rose

Ingredienti per 4 persone:
320gr. riso
1 cipolla
burro
una bustina di zafferano
brodo
8 rose non trattate

Procedimento:

Togliere i petali a 4 rose e metterli a bagno in acqua tiepida per 20 minuti circa. Tritare la cipolla e farla soffriggere con una noce di burro, quindi aggiungere il riso e farlo tostare, bagnare col vino bianco e lasciarlo evaporare. Quando il vino sarà evaporato bagnare bene col brodo e continuare a girare per non far attaccare il riso. Aggiungere al brodo anche l acqua delle rose. Continuare a bagnare il riso col brodo durante la cottura. A metà cottura aggiungere lo zafferano. Quando sarà cotto il risotto aggiungere i petali di rosa. Togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro. Impiattare e decorare con una rosa al centro del piatto.

Chià