Muffins tricolore con crema al burro

Ingredienti per 12 muffins:
250gr. farina
90gr. burro
125gr. zucchero
1 uovo
scorza grattuggiata di mezza arancia bio
una bustina di lievito
250ml di latte
un pizzico di sale
4 fragole
50gr. cioccolato fondente
una bustina di uvette ammollate

Ingredienti per la crema al burro:
80gr. zucchero
una chiara d'uovo
80gr. burro
un cucchiaio di cacao

Per i muffin:
Fondere a bagnomaria il burro. In una ciotola setacciate la farina con lo zucchero e incorporatevi l'uovo, il burro fuso, il latte, un pizzico di sale, la scorza d'arancia e il lievito, sbattendo il composto con una frusta. fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Sistemate 12 pirottini in una teglia per muffins e versatevi a cucchiai l'impasto.
Aggiungete a 3 muffins una manciata di uvette, ad altri 3 il cioccolato fondete a pezzetti, ad altri 3 le fragole tagliate a cubetti e ai rimanenti 3 il cioccolato fondente e le fragole a cubetti.
Infornate nel forno già caldo a 180°, facendo cuocere per 25 minuti.
Togliete i muffins dal forno, lasciateli raffreddare e toglieteli dalla teglia disponendoli su un piatto da portata.

Per la crema al burro:
Sciogliete in un pentolino, a fuoco basso, 30gr. di zucchero e un cucchiaio di acqua, portate a bollore e spegnete dopo 3 o 4 minuti.
Montate a neve la chiara d'uovo, unite il rimanente zucchero e continuate a montare a neve fermissima.
Versate la meringa nello sciroppo continuando a mescolare con le fruste fino a quando il composto non sarà freddo. Unite a poco a poco il burro ammorbidito ed infine il cacao. Mettete il composto in frigorifero per 30min., quindi decorate i muffins a vostro piacimento!

Chià e Vale