Dolcemente Neve

Torta allo yogurt

2011-02-07T16:24:00.002+01:00

Buongiornoooooo... dopo 3 mesi torno da voiiii!!!
perdonatemi, mi siete mancati/e foodblogger!!!
torno laureata finalmente e già impegnata con i nuovi esami... spero di trovare un pò di tempo per aggiornare almeno una volta alla settimana il blog!! abbiate pazienza cn me!!!

Vi lascio con una torta morbidissima... ricetta della cara Benedetta Parodi!!!

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt alla nocciola,
3 uova,
2 vasetti di zucchero,
1 vasetto di olio di semi o di oliva,
3 vasetti di farina,
un pizzico di sale,
una bustina di lievito,
granella di zucchero e nocciole per decorare.

Preparazione:

In una ciotola versare il vasetto di yogurt e mescolarlo con le uova. Quindi aggiungere gli altri ingredienti (la farina setacciata), utilizzando il vasetto dello yogurt come misurino!! Decorare con la granella.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Decorare in ultimo con le nocciole una volta che la torta è fredda.

Chià

Fusilli speck e curry

2010-11-08T09:55:00.002+01:00

Buongiorno a tutti... sono sempre più latitante... non pensavo che scrivere la tesi mi avrebbe portato via così tanto tempo!!!
Volevo ringraziarvi infinitamente per tutte le ricette che mi avete inviato per la mia raccolta "Passione al cioccolato"... appena avròun attimo finisco di aggiornare la lista e mi metto a fare il pdf... abbiate un pò di pazienza!!!
Vi lascio una ricetta per un primo veloce e gustoso... vi ringrazio ancora infinitamente!!!

Ingredienti per 4 persone:
400gr. pasta corta
100gr. speck tagliato a listarelle
250ml panna da cucina
curry q.b.
sale
pepe

Preparazione:

Mettete a cuocere la pasta in acqua salata. Intanto fate dorare lo speck in una padella antiaderente, con pochissimo olio. Appena lo speck si sarà colorato aggiungere la panna, curry q.b., sale e pepe. Lasciate andare a fuoco lento per qualche minuto. Scolate la pasta leggermente al dente, quindi buttatela nella padella col condimento e fate saltare per un paio di minuti.

Crostata rustica

2010-10-30T10:20:00.005+02:00

Mi scuso per l'assenza...finalmente ho terminato gli esami all'uni e ora devo finire di scrivere la tesi, ma voglio cercare di pubblicare questo post... oggi pubblico la ricetta col la quale partecipo al contest della zuppa di bottoni!!!

Questa crostata è semplicissima da preparare, ma nonostante sia una crostata alla marmellata per me non è "la solita crostata alla marmellata", infatti per me lei ha un grandissimo valore affettivo perchè è grazie a questa torta che è iniziata la mia passione per la cucina e la pasticceria in paricolare. Ricordo quando, da piccola, la mamma mi faceva dare una veloce impastatina alla sua frolla ed io ero contentissima; ricordo che quando faceva la crostata era per me un momento magico e correvo dritta in cucina, mi sedevo sullo sgabello e aspettavo che mi dicesse "Chià vuoi impastarla tu?!"...che poi lei aveva già finito di impastarla, però io mi sentivo così fiera di me stessa a mettere le manine nella frolla e rigirarla per mezzo minuto!!! Poi mia mamma stendeva la pasta nella tortiera, ci metteva la marmellata e poi facevamo i rotolini di frolla per decorarla...quanto mi divertivo! Poi quando sono cresciuta un pochino ho iniziato a impastarla davvero la frolla e a fregare il lavoro di pasticcera a mia mamma, che fra le altre cose è anche molto brava e tutto quello che so lo devo a lei, così piano piano grazie alla mia frolla ho cominciato a capire quale fosse la mia più grande passione...a 14 anni ricordo che feci questa crostata per una festa di beneficenza, le torte erano vendute ed il ricavato delle offerte veniva mandato a non ricordo più quale associazione benefica, e la mia fu venduta per 70euro...non vi dico il mio stupore, due persone se la litigavano per comprarla, e pensare che io nemmeno volevo portarla perchè dicevo che mi era venuta male la decorazione!! Invece grazie a quella torta ho iniziato a lavoricchiare come pasticcera perchè chi l ha acquistata aveva un ristorante e trovandola molto buona mi chiese di prepararle le torte da vendere come dessert!
L anello invece era di mia nonna, anzi della mia bisnonna, che l ha dato a mia nonna, che l ha dato a me... mi manca molto mia nonna, mi manca non averla conosciuta bene più che altro, perchè quando è mancata io avevo solo 4 anni. Ricordo alcune scene dei momenti passati con lei, ricordo quando giocavamo con i bottoni, lei si nascondeva un bottone in una mano e io dovevo indovinare dove fosse, ricordo benissimo le sue patatine fritte che per me rimangono ancora oggi le più buone che io abbia mai mangiato e ricordo le sue mani e la promessa che quell anello che a me piaceva tanto un giorno sarebbe stato mio...quel giorno è arrivato troppo presto, ma il mio gioiello l ho conservato con tutta la cura e l amore possibile, provandolo ogni tanto perchè non vedevo l ora di poterlo indossare, per portare ogni giorno la mia nonna con me.

Ma ora passo alla ricetta:

Ingredienti:
350gr. farina
100gr. zucchero
3 tuorli
80gr. burro
vanillina

marmellata di pesche

Preparazione:
Mettete la farina in una ciotola, con lo zucchero, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, i tuorli e la vanillina. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto compatto. Quindi stendete i 3/4 della pasta direttamente nella tortiera, quindi aggiungete la marmellata e decorate con delle striscioline ricavate dalla frolla rimasta. Infornate a 180°C per 30 minuti.

Spatzli panna e speck

2010-10-14T15:46:00.004+02:00

Non sono implosa in un buco nero... sono solo implosa in un mare di studio... uffaaaaaaa... perdonatemi per la latitanza, per non rispondere ai vostri commenti e per non aggiornare la lista della mia raccolta... ma non ce la faccio proprio... vi ringrazio infinitamente per le visite!!! sono arrivata a quota 100 lettori fissi...grazie milleeeeeeeee...
Ovviamente sono di corsa anche oggi...quindi vi lascio la ricettina e scappo... oggi piatto tipico del Sud Tirol... spatzli... sono dei gnocchetti di spinaci che solitamente vengono conditi o con panna e speck oppure con ragù di selvaggina!!!

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. spatzli
una confezione di panna da cucina
speck tagliato a cubetti q.b. (io ne metto tanto)
sale
pepe
olio

Preparazione:
Far rosolare lo speck con un filo d'olio. Quindi aggiungere la panna e lasciar andare a fuoco lento per 10 minuti, salare e pepare. Intanto mettere a bollire dell'acqua, salarla. Quindi aggiungere gli spatzli. Quando vengono a galla sono pronti, scolateli e conditeli con la panna e lo speck!!

Semplice semplice come sempre... ma buonissimi!!!

Brioches al cioccolato

2010-10-08T09:40:00.014+02:00

Eccomi... non sono sparita... sono solo moooolto presa dallo studio!!! Scusate se non riesco a commentare i vostri post... spero di liberarmi presto da tutti i miei inghippi!!!
Cmq, oggi vi propongo una ricetta semplicissima, per una colazione sfiziosa... le avevo già viste su altri blog... io le faccio spesso, ma non le avevo mai postate... mi scuso se non cito i blog dove le avevo trovate, ma la mia povera testaccia se li è persi per strada... sorry...
Tornando alla ricetta... ecco a voi le brioches al cioccolato... le inserisco nella mia raccolta: "Passione al cioccolato"!!!

Ingredienti:
un rotolo di pastasfoglia
crema al cioccolato fondente (mi raccomando crema al cioccolato, senza nocciole o altro, solo puro cioccolato)
zucchero semolato

Preparazione:

Stendete il rotolo di sfoglia e tagliatelo in 8 spicchi (le brioches verranno piccoline e tanto sfiziose). Quindi spalmate al centro un cucchiaino di crema al cioccolato. Arrotolate per formare la brioches. Riponete su di una teglia con carta da forno e con un cucchiaino cospargete ogni brioches con un pochino di zucchero, in questo modo verranno dorate e croccanti. Infornate a 200°C per 15 minuti.

Torta di grano saraceno ai mirtilli

2010-10-04T12:50:00.004+02:00

Ciao a tutte/i... vi ringrazio per le ricette che mi avete mandato per la mia raccolta "Passione al cioccolato"...ne aspetto ancora di nuove!!!
Oggi vi lascio la ricetta di una torta buonissima, tipica del Sud Tirol... infatti la facevo proprio quando lavoravo a Selva di ValGardena sulle Dolomiti.
E' una torta che possono mangiare tranquillamente anche i celiaci, in quanto è senza glutine... la farina porta il marchio che certifica l'assenza del glutine e lo stesso vale per il lievito.

Ingredienti:
250gr. farina di grano saraceno
250gr. di zucchero
150gr. burro fuso
6 uova
1 bustina di lievito per celiaci (si trova in molto negozi on-line)

250gr. marmellata di mirtilli

Preparazione:
Montate lo zucchero con i tuorli. Quando avrete ottenuto una spuma chiara aggiungete la farina e il lievito. Amalgamate bene, quindi aggiungete il burro. Infine montate gli albumi a neve ben ferma ed incorporateli lentamente facendo attenzione a non smontarli.
Infornate a 180°C per 30 minuti. Lasciate raffreddare, quindi tagliate la torta in due (orizzontalmente) e farcitela con la marmellata di mirtilli.

Chià

Con questa ricetta partecipo alla raccolta de "La torta pendente": l'altra farina.

La mia prima raccolta: Passione al cioccolato

2010-10-01T13:42:00.018+02:00

Voglio iniziare il nuovo mese con una raccolta!!! Una raccolta tutta al cioccolato... perchè proprio il cioccolato?! Bhe i dolci al cioccolato sono sicuramente i miei preferiti...sia da mangiare che da preparare!! Io non sono una golosona di dolci, ma ammetto che quando si tratta di cioccolato non so dire di no... adoro il profumo delle torte al cioccolato appena sfornate che si diffonde per tutta la casa e aspetti impazientemente che il dolce si raffreddi per poterlo gustare... adoro la cioccolata calda, specialmente quelle aromatizzate, ogni giorno una diversa... i biscotti poi, immersi per metà nel cioccolato... wow... Bhe insomma, avete capito che ho una "Passione al cioccolato"! Non è stato difficile trovare il nome per la mia raccolta!! =D
Nella mia prima raccolta voglio quindi racchiudere ogni ricetta da voi realizzata che abbia come protagonista il cioccolato... non deve essere per forza un dolce! Sono poche le ricette di primi e secondi che contengano il cioccolato, ma sono sicuramente delicate e buonissime!

Vi lascio le solite e semplici regole per partecipare...

1. Possono partecipare tutti anche chi non ha un blog

2. Possono partecipare ricette anche già pubblicate, basta che scriviate un nuovo post con la ricetta e la foto e il logo della raccolta

3. Chi partecipa dovrà esporre il logo della raccolta con relativo collegamento a questo post

4. Dovrete lasciare un commento a questo post con il link della vostra ricetta

5. Chi non ha un blog può inviarmi ricetta e foto a: kiara5_1987@libero.it

6. Potete inviarmi tutte le ricette che volete, ne sarò felice!

7. Mi farebbe piacere se diventaste mie sostenitrici e sostenitori, ma non obbligo nessuno!

8. Accetto ricette dolci e salate, basta che abbiano come protagonista il cioccolato

9. Alla fine pubblicherò un pdf con tutte le ricette

10. La raccolta scade il 5 novembre 2010, giorno del mio compleanno

Mi raccomando...fatemi un pò di pubblicità!! =D Vi aspetto numerosi...

P.S.: dimenticavo... oltre al cioccolato va benissimo anche il cacao... ma direi di escludere la Nutella e creme simili alla nocciola... vanno bene quelle di solo cioccolato!!! siete d'accordo?!

Le ricette:

Girelle al cioccolato e nocciole: ricette amore e fantasia
Foresta nera: terra degli ulivi
Torta sette veli: panna cioccolato e fantasia
Something red, angioletti di cioccolato: note di cioccolato
Tartufi al caramello e burro salato: bloggoloso
Fondente al cioccolato: la kucina di kiara
Cheescake ciocco caffè: olio e aceto
Scacchiera di cioccolato: la voglia matta
Mille foglie vaniglia e cioccolato: il dolce crear
Torta ciocco-menta: il mondo di milla
Torta bella Belinda: il mondo di milla
Biscociocco extra-dark: il mondo di milla
Crostata di pere,cioccolato e amaretti: in cucina con vanessa
Cioccolatini alla crema di marroni: in cucina con vanessa
Biscotti al cioccolato fondente: in cucina con vanessa
Torta caprese: in cucina con vanessa
Biscotti bicolore: in cucina con vanessa
Torta al cacao con crema pasticcera: in cucina con vanessa
Torta al cioccolato con scaglie di cocco: myblogghissimo
Torta al cioccolato: myblogghissimo
Cake al cioccolato e zucchine: dulcis in furno
Shacher torte: dolcemente neve
Muffins aux chocolat en rose: dolcemente neve
Torta alle noccioline e mandorle: dolcelandia
Cup-cake al cioccolato e peperoncino: dolcissimi dolcetti
Torta supercioccolatosa: dolcissimi dolcetti
Cheescake feddo al cioccolato e caffè: dolcissimi dolcetti
Cheescake al cioccolato e latte condensato: dolcissimi dolcetti
Muffin al cioccolato con cuore fondente: dolcissimi dolcetti
Tortino al cioccolato con cuore fondente: rossociliegia
Cioccolatini al rum: la scimmia cruda
Budino al cioccolato: la scimmia cruda
Cremini: la scimmia cruda
I ciocco-biscotti: la scimmia cruda
Chicolate crinkles: la scimmia cruda
Salame di cioccolato: la scimmia cruda
Tronchetto di Natale al cacao: la scimmia cruda
Tortine pere e cioccolato: la scimmia cruda
Cake al doppio cioccolato e zucchine: cool e chic style, confidential
Pannacotta al cioccolato e amaretti: a tavola che è pronto!!
Torta o mousse: note di cioccolato
Muffin al cioccolato con gocce di cioccolato: zucchero e farina
Crostata di cioccolato fondente: myblogghissimo
Budino al cioccolato: myblogghissimo
Brioches ricoperte di cioccolato: myblogghissimo
Brioches al cioccolato: dolcemente neve
Brioches ripiene di crema al cocco: il fantastico mondo di antonella, dove tutto è possibile creare
Quadrotti di marzapane con ciliegia: il fantasctico mondo di antonella, dove tutto è possibile creare
Torta supercioccolatosa: la pasticceria di gloria
Pagnuttella: il gaio mondo di gaia
Torta d'autunno: passioni e cucina
Tortino al cioccolato al microonde: pan di ramerino
Torta al cioccolato fondente soffice: la pasticceria di gloria
Tartufi di cioccolato fondente: agrodolce
Crostata cioccolato e noci: il fantastico mondo di antonella, dove tutto è possibile creare
Salame di cioccolato: saparunda
Diamantini di cioccolato con cuore gelato: vivo pasticciando
Torta cioccolatosa: il fantastico mondo di antonella, dove tutto è possibile creare
Praline al mascarpone: la scimmia cruda
Torta di cioccolato cremosa al caffè: pasticci e pastrocchi
Cake con cioccolato: oggi pane e salame...domani
Torta superleggera con albumi, cacao e yogurt: le manine fatate di giulia
Non una ciambella, un ciambellone: il profumo di mangiare
Frolla super-fondente: in cucina per caso
Losanghe al cacao e muesli: i viaggi del goloso
Lingotto cheescake al cioccolato bianco: ricette amore e fantasia
Torta col cuore: note di cioccolato
Torta triplo strato al cioccolato: le manine fatate di giulia
Plum-cake rovesciato bicolore: dolci ma non troppo
Cioccolatini di ricotta e cocco profumati al rhum: in cucina con vanessa
Crostata con sorpresa: il fantastico mondo di antonella, dove tutto è possibile creare
Cubotti cioccolato e yogurt: dal dolce al salato
Torta marchesa: in cucina con letizia
Meringata al cioccolato: in cucina mi rilasso
Couronne de chocolat a la pomme de terre: aux dèlices des gourmets
Madaleine al cioccolatoprofumate alla vaniglia: dolcissimi dolcetti
Tartufi: naso da tartufo
Torta al cioccolato e visciole: naso da tartufo
La torta sfaticata senza uova: naso da tartufo
Interruzione al cioccolato: naso da tartufo
La torta sac: naso da tartufo
Imuffin che rimangono buoni per giorni: naso da tartufo
I biscotti di frolla al cioccolato: come si fa a...
Semifreddi al cioccolato al latte con salsa alla banana: dolcissimi dolcetti
Dolcetti al riso soffiato: francy in cucina
Budino al cioccolato fondente: yaya in cucina
Pasticcini sacher: le manine fatate di giulia
Cookies con cioccolato e nocciole: white dark milk chocolate
Dolci brownies al cioccolato: white dark milk chocolate
Barrette di crumble banana e cioccolato: white dark milk chocolate
Cestini al cacao ripieni: white dark milk chocolate
Pancakes dolce risveglio: white dark milk chocolate
Cioccolatini ripieni con pasta alle nocciole: dolci e cioccolato
I chocolate crinckles: iaia in cucina con semplicità
White chocolate mousse: la cucina di topino e co.
Cioccolata in tazza al micronde: yaya in cucina
Devil cupcake: pasticci e pastrocchi

Friccò

2010-09-30T19:49:00.002+02:00

Questa sera verdurine passate al burro con prosciutto crudo... purtroppo non ho tempo per fare piatti elaborati, così mi affido a piatti semplici, ma gustosi... quella di oggi è una ricettina di mio papà! Spero tanto di trovare un pò di tempo per fare qualche bella torta... mi manca il calduccio del forno! Anche perchè qua fa un freddo della miseria, e in casa è peggio che fuori!!! Certo che i colori autunnali sono meravigliosi e il frescolino si dimentica guardandosi attorno!!

Ingredienti:
500gr. patate
350gr. carote
1 peperone
100gr. prosciutto crudo
burro
sale
pepe

Preparazione:
Pulite le carote e sbucciate le patate, lavate entrambe e tagliatele a pezzetti. Quindi mettete sia patate che carote a sbollentare per 5 minuti. Intanto pulite un peperone e tagliatelo in piccole listelle. Scolate patate e carote e fatele andare in padella col peperone e una noce di burro. Intanto tagliate il prosciutto crudo a listarelle, lasciando qualche fetta da aggiungere sul piatto a crudo. Mettete le listarelle di prosciutto con le verdure quando queste saranno quasi pronte. Ultimate la cottura, salate e pepate. Servite col crudo rimanente!

Chià

Muffin aux chocolat en rose

2010-09-29T10:08:00.004+02:00

Ciaoooo a tutte/i, scusate per l'assenza...ma in questi giorni sono stata presissima...ho fatto un sacco di cose! In più sono infuriata con l'università...sono tutti in sciopero e non ci mettono esami...io mi devo laureareeeeeeeeee!!!Uffa!!!
Cmq per consolarmi ho fatto questi muffin cioccolatosissimi e pannosissimi... belli rosa per la raccolta di Aurore di Biscottirosaetallala!!! appena in tempo!!!

Ingredienti:
200gr. farina
50gr. cacao amaro
125gr. zucchero
60gr. burro
1 uovo
scorza grattuggiata di mezza arancia bio
una bustina di lievito
250ml latte
un pizzico di sale

250ml panna montata con aggiunta di colorante alimentare rosa
zuccherini rosa

Preparazione:
Fondere a bagnomaria il burro. In una ciotola setacciare la farina e il cacao e aggiungere il burro fuso, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la scorza d'arancia, il latte e il sale. Sbattere il composto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Quindi sistemare 12 pirottini in una teglia da muffins.Quindi riempire i pirottini per 3/4 con il composto aiutandovi con un cucchiaio. Quindi infornare a 180°C per 25 minuti.
Lasciare raffreddare e decorare con la panna montanta e gli zuccherini.

Chià

Involtini di vitello alle melanzane

2010-09-23T13:01:00.009+02:00

Buongiorno a tutte/i... oggi sono un pò di scorsa, domani ho un altro esame... quindi mi tocca concentrarmi!! Non vedo l'ora che sia domani pomeriggio per rilassarmi un pò! Oggi ho fatto un secondo veloce e gustoso, con le melanzane...così ne approfitto per partecipare alla raccolta di Fabiola di olio e aceto! Appena in tempo... e per fortuna ha prolungato i tempi, se no me la perdevo!!

Ingredienti per 2 persone:
4 fette di carne di vitello
4 fette di melanzana grigliate
8 fette sottili di pancetta dolce
4 foglie di salvia
una noce di burro
vino bianco
sale
pepe

patatine fritte

Preparazione:

Preparare gli involtini stendendo due fette di pancetta, una di melanzana e una foglia di salvia per ogni fetta di carne. Quindi arrotolare e fermare l'involtino con uno stuzzicadenti. Far scaldare una noce di burro in una padella antiaderente, far cuocere gli involtini, quando inizieranno a prendere colore spruzzate con un goccio di vino bianco. Lasciate restringere. Salate e pepate leggermente, la pangetta è già saporita!Quindi servite su un letto di patatine fritte.

Chià

Biscotti mais e mandorlato

2010-09-21T18:40:00.008+02:00

Come ho detto ieri nel mio terreno si coltiva anche il mais per la polenta... oggi causa mia deformazione professionale volevo raccontarvi brevemente che tipo di pianta è il mais... le info le ho prese da wikipedia:
Il mais è una pianta erbacea annuale della famiglia delle poaceacea. L'infiorescenza femminile, che porta le cariossidi, si chiama spiga, ma più comunemente viene denominata "pannocchia", mentre la pannocchia propriamente detta è l'infiorescenza maschile posta sulla cima del fusto della pianta. Il mais viene utilizzatato in alimentazione sia come alimento come tale che come ingrediente. Con il mais si possono produrre una serie di alimenti a noi molto noti, come i corn flakes e i pop corn. Dal germe del mais si può invece ottenere un olio utilizzato per il condimento e per le fritture. La farina di mais invece (e questa è la parte che mi interessa) viene utilizzata per la preparazione di diversi alimenti, come la polenta, il pane e alcuni dolci. La farina si distingue in: bramata, a grana grossa per ottenere polente gustose; fioretto di farina, per polente pasticciate molto morbide; ed il fumetto di mais, (che ho utilizzato per i miei biscotti), per una farina finissima adatta a dolci e biscotti. Dal mais inoltre si estrae anche l'amido, molto utilizzato in pasticceria.
Dopo questa pappardella sul mais vi presento i miei biscotti col fumetto di mais. Da me questa farina finissima viene chiamata farinetto. E' una farina leggermente "insipida", quindi è meglio aggiungere una presina di sale ai biscotti per esaltarne il sapore, inoltre non si può usare solo questo tipo di farina perchè fatica a stare assieme, per cui è preferibile mischiarla con la "00".
Io adoro i dolci col farinetto, sono un pò...diversi! Oggi avevo bisogno di coccolarmi con un buon dolce per festeggiare l'esame passato! Spero vi piacciano...

Ingredienti:
250gr. di farina "00"
100gr. di farinetto di mais
100gr. di zucchero
80gr. di burro
3 tuorli grossi
vanillina
cioccolato al latte mandorlato
zucchero a velo
Preparazione:
Ponete sul tavolo di lavoro le due farine e mischiatele, formate una fontanella e aggiungete lo zucchero, il burro a pezzetti morbidi, i tuorli e la vanillina. Quindi impastate energicamente. Inizialmente il composto fatica a stare assieme, ma con un attimo di pazienza otterrete una bella frolla liscia. Quando sarà quasi del tutto compatta incorporate il cioccolato (la quantità dipende dal vostro gradimento) tagliato a cubettini piccoli. Lavorate fino a quando i cubetti si saranno incorporati in modo omogeneo. Quindi con le mani formate delle palline di frolla, non troppo piccole e aiutandovi coi palmi schiacciatele. Questi biscotti sono belli rustici, quindi non ho voluto farli di forma regolare. Disponeteli su una teglia un pò distanziati gli uni dagli altri. Infornate a 180°C per 20 minuti. Spolverate con poco zucchero a velo.

Chià

Polenta e salsiccia

2010-09-20T12:43:00.002+02:00

Una delle mie più grandi fortune è avere un sacco di terreno da coltivare... e due genitori in pensione che lo coltivano!! =D E una delle migliori idee di mio papà è stata quella di piantare il mais per fare la farina per la polenta!! Questo è già il terzo anno che coltiviamo il mais...e fino ad ora il risultato è stato di gran successo!! Il primo anno abbiamo prodotto solo 12kg si polenta...era una prova praticamente...ma l'anno scorso ne abbiamo fatti 50 di kg!! E quest'anno saranno altrettanti. La nostra polenta è integrale, perchè ci piace bella consistente e che abbia un gusto piacevole, che faccia venir voglia di mangiarla anche senza niente! Dato che siamo proprio amanti della polenta, quando la prepariamo, facciamo delle quantità un pò abbondanti così avanza anche per il giorno dopo e noi siamo ben contenti di papparcela riscaldata!!
Vi propongo oggi un modo per gustare la polenta riscaldata...che nn dico che sia più buona di quella appena fatta.. però io la adoro anche così!

Ingredienti per 4 persone:
400gr. di salsiccia, non piccante
2 cipolle
salvia q.b.
un bicchiere di vino bianco
250ml passata di pomodoro
1/2 litro di brodo
sale
pepe

polenta avanzata

Preparazione:

Affettare le cipolle a julienne e tritare la salvia, tagliare a pezzatti la salsiccia e far soffriggere i tre ingredienti (non ho aggiunto condimenti perchè la salsiccia è già abbastanza grassa). Quindi aggiungere il vino bianco e far evaporare. Aggiungere la passata e a poco a poco il brodo. Lasciar cuocere a fuoco basso per un'oretta. A fine cottura aggiungere poco sale e pepe. Mettere in forno la polenta tagliata a liste grossolane. Servire la polenta ben calda cosparsa con il sugo della salsiccia...una delizia!!

Chià

Crocchette di patate e carote

2010-09-18T08:23:00.004+02:00

Buongiorno... ieri sera ho fatto la copiona!! Infatti ieri Kiara di "Ku cina di Kiara" ha postato delle magnifiche crocchette di patate e carote... così io mi sono scritta la ricetta e approfittando delle patate e delle carote del mio orto mi sono messa al lavoro! Ho un pò modificato la ricetta perchè le mie carotine sono piccine, quindi non ne avevo a disposizione in gran quantità, inoltre mancava anche il tempo, così le ho fritte al posto che metterle in forno! Voi se potete fatele al forno che sono più sane!!
Ingredienti:
600gr. di patate
200gr. di carote
2 uova
pangrattato
erba cipollina
timo
sale
pepe
olio per friggere

Preparazione:

Pulite le carote e sbucciate le patate. Quindi lavatele e mettele a bollire per 25-30 minuti, devono essere morbide. Quando saranno cotte schiacciate le patate con lo schiacciapatate e tagliate le carote a fettine sottilissime (non le ho schiacciate con le patate perchè volevo che nelle crocchette si trovassero i pezzettini di carota). Aggiungete due uova, erba cipollina, sale e pepe q.b.! Amalgamate gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio. Quindi utilizzando due cucchiai formate delle cnelle. Dato che ho fritto le crocchette non le ho passate nell'uovo per impannarle perchè avevo paura che diventassero troppo pesanti, perciò le ho passate direttamente nel pangrattato insaporito con il timo! Quindi friggete le crocchette nell'olio e servite ben calde! Avevano un gusto fantastico, poi adoro il sapore che lasciano l'erba cipollina e il timo...ci stavano proprio bene!!

Chià

Frittata con le patate

2010-09-17T09:40:00.005+02:00

Buongiorno a tutte/i voi... sono in un momento di angoscia, settimana prossima ho due esami e sto un pò sclerando... ho una paura folle di non passarli perchè sono gli ultimi e non voglio tirarmeli ancora il la...anche perchè non ho tempo per avere altri esami ancora tra i piedi!! Quindi, causa ultimi orribili esami, sto trascurando la mia cucina e soprattutto il mio forno...anche se per distrami credo che farò al più presto una torta, ne ho bisogno veramente!! Per oggi lascio una ricettina veloce veloce che però a me piace tantissimo e la invio anche a Federica di Note di cioccolato per la sua raccolta "un uovo per amico"!

Ingredienti per 2 persone:
3 uova
4 patate grosse
sale
pepe
olio

Preparazione:

Sbucciate e lavate le patate. Quindi tagliatele a rondelle e mettetele a friggere in olio ben caldo, non troppo perchè altrimenti la frittata risulterà troppo pesante. Quando le papate inizieranno a dorare copritele con le uova sbattute che avrete salato e pepato. Fate cuocere da entrambe i lati finchè la frittata non sarà ben dorata! E' una ricetta semplicissima, ma io la adoro...

Chià

La mia torta vincente

2010-09-14T09:19:00.002+02:00

Oggi niente ricette...solo l'immagine di un dolce ricordo!!! Ricordo che risale già a 4 anni fa quando la pasticceria era il mio lavoro...
Quando avevo 14 anni scelsi di fare la scuola alberghiera, contro il parere di tutta la mia famiglia e dei professori delle medie...dicevano che ero sprecata in una scuola del genere e che avrei dovuto fare il liceo che mi si addiceva di più... ma io non diedi retta a nessuno se non alla mia passione. Così per 5 anni mi sono alzata alle 5.45 del mattino per prendere il pullman e andare a Varese al De Filippi...la scuola alberghiera più vicina a casa mia!! In quei 5 anni ho imparato tanto, sia a scuola che fuori soprattutto, perchè ho iniziato subito dal primo anno a lavorare in pasticceria...volevo imparare, era quello il mio unico scopo. La mia più grande soddisfazione è stata lavorare sulle Dolomiti perchè è dove mi hanno apprezzata di più, sia per i miei dolci che per me e basta. Non mi sono mai pentita di aver fatto la scuola alberghiera, anche se poi ho scelto di continuare a studiare all'università, ma vi assicuro che la mia passione per i dolci non è mai sparita. L'ultimo ricordo da pasticcera è quello della vittoria ad un concorso di pasticceria nel 2006. La gente mormorava che avessi comprato la torta perchè "non può mica averla fatta quella ragazzina"... così da allora chi ha fatto la scuola alberghiera non può più partecipare a quel concorso... assicuro però che la torta l'ho fatta con le mie manine e tanto impegno... e poi non era nemmeno chissà che cosa:
pandispagna farcito con crema chantilly e mirtilli, ricoperto di panna montata, frutti di bosco e rose biologiche.
Bhe è stata comunque una soddisfazione quella vittoria, nonostante le cretiche di alcuni. Da allora le mie torte sono solo per le persone a cui tengo...al diavolo i concorsi... anche se ammetto che non mi dispiacerebbe tornare al mio vecchio lavoro pieno di farina e profumo di cioccolato...

Muffins alla nutella

2010-09-13T09:57:00.003+02:00

Buongiorno a tutte/i voi...come al solito ho passato il fine settimana in baita...il programma era quello di studiare, poi invece mi sono lasciata distrarre dai miei cani e dalla giornata abbastanza caldina, così ho fatto un giretto tra le mie montangne...e i libri giacevano sul tavolo poverini!!!

In questo periodo devo mettermi sotto a studiare perchè sto per finire gli esami e laurearmi...e più vado avanti più la voglia di studiare diminuisce...perciò per alietare la giornata di studio venerdì ho sfornato dei muffins alla nutella che sono stati molto apprezzati in università!!!

Ingredienti:
250gr. farina
125gr. zucchero
60gr. burro
1 uovo
scorza grattuggiata di mezza arancia bio
una bustina di lievito
250ml latte
un pizzico di sale
nutella
cioccolato fondente

Preparazione:
Fondere a bagnomaria il burro. In una ciotola setacciare la farina e aggiungere il burro fuso, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la scorza d'arancia, il latte e il sale. Sbattere il composto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Quindi sistemare 12 pirottini in una teglia da muffins. Riempire i pirottini fino a metà con il composto, quindi aggiungere al centro un bel cucchiaio di nutella e aggiungere altro composto. Infine aggiungere qualche scaglia di cioccolato fondente. Infornare a 180°C per 25 minuti!!

Chià

Filetto di cervo al ginepro con cavolfiore gratinato

2010-09-09T13:12:00.005+02:00

Oggi vi propongo una ricetta molto raffinata, di facile preparazione... un pò meno facile è il reperimento della materia prima...il filetto di cervo!! Però nei negozi che vendono prodotti per ristoranti si trova ed è una carne molto buona, morbida e prelibata!!

Ingredienti per il filetto (per 2 persone):
1 filetto intero di cervo
una noce di burro
vino bianco
5 bacche di ginepro
sale

Ingredienti per il cavolfiore:
1 cavolfiore
1l di besciamella
sale
pepe
parmigiano grattuggiato

Preparazione filetto:
Tagliate il filetto a fette, io le ho tagliate sottili perchè a me e mio papà piace così, anche se il filetto andrebbe tagliato piuttosto alto! Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, quando il burro sarà caldo mettete a cuocere il filetto, aggiungete le bacche di ginepro schiacciate, e fate dorare dai due lati, date una spruzzata di vino bianco, non troppo se no coprirebbe il sapore della carne, fate leggermente evaporare...ed ecco il filetto pronto!! Non va cotto troppo, va lasciato rosa in modo che rimanga morbidissimo!!

Preparazione cavolfiore:
Pulite e tagliate il cavolfiore. Fatelo bollire e quando sarà morbido scolatelo e fate intiepidire. Mettete un mescolo di besciamella in una teglia e disponetevi sopra il cavolfiore, salate. Quindi mettete tutta la besciamella rimanente coprendo bene tutto il cavolfiore. Aggiungete del parmigiano grattuggiato a vostro piacimento. Infornate a 200°C per 30 minuti circa.

Chià

Sfogliatina golosa

2010-09-07T17:41:00.004+02:00

Io adoro i salatini, le pizzette, gli stuzzichini...tutte cose che non fanno bene, ma che mangerei a non finire!!! Oggi per pranzo presa dalla voglia di una di queste "schifezzuole" e ho fatto una sfogliatina veloce veloce...potete servirla come antipasto oppure come aperitivo...
Ingredienti:
Un rotolo rettangolare di sfoglia
100gr. di prosciutto cotto
una mozzarella
origano

Preparazione:

Srotolate la sfoglia, tagliatene via una striscia di 5 cm circa per decorare, quindi stendetevi sopra le fette di prosciutto cotto fino a coprirla tutta. Tagliate la mozzarella a fettine e mettetele sopra il prosciutto. Aggiungete l'origano, a me piace molto quindi ne ho messo parecchio. Tagliate la striscia di sfoglia avanzata a striscioline più piccole e decorate a vostro piacimento. Infornate per 20 minuti a 100°C. Servite ancora calda!

Chià

Strudel di nasci

2010-09-06T14:00:00.005+02:00

E voi direte...ma che cavolo sono sti nasci?! Effettivamente il nasci è un frutto poco conosciuto...ed è un peccato perchè è veramente molto buono... fortunatamente il mio giardino mi regala molti di questi frutti che io adoro, perchè dal fruttivendolo non è facile trovarli. Comunque per farla breve sono un misto tra mela e pera...infatti hanno la forma di una mela, ma il gusto e la consistenza sono quelli della pera, forse un pò più dolcino!! Io ne avevo in gran quantità, così ho provato a farci uno strudel molto veloce... Ho usato la pasta sfoglia già pronta, perchè non avevo tempo di fare la pasta per strudel, che anche non richiedendo molto tempo, richiede pazienza per stenderla...ma della pasta dello strudel vi parlerò un' altra volta...

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
8 nasci
40gr. di pinoli
40gr. di uvetta
zucchero
biscotti secchi

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a fettine i nasci. Stendete il rotolo di sfoglia. Al centro mettete in modo più o meno ordinato le fettine di nasci. Intanto mettete a bagno le uvette. Sbriciolate qualche biscotto secco e cospargetevi i nasci, aggiungete anche i pinoli e l'uvetta strizzata. Quindi cospargete il tutto con un paio di cucchiai di zucchero. Potete aggiungere anche la cannella se vi piace. Chiudete lo strudel e spolverizzatelo con zucchero a velo prima di infornare, così si formerà una crosticiza dolce che a me piace molto. Inforanate per 20 minuti circa a 200°C.

Vi do un consiglio: potete aggiungere nello strudel qualche pezzatto di cioccolato perchè il nasci non è pastoso quanto la mela per cui lo strudel tende a disfarsi un pochino.
Chià

Frittatine speck e provola gratinate

2010-09-02T22:30:00.005+02:00

Oggi mia mamma era a corto di idee per il pranzo...così ho pensato di prendere la palla al balzo e di fare qualcosa con le uova per partecipare alla raccolta di Federica del blog "note di cioccolato". Le uova sono unelemento molto importante in cucina...sono presenti in tantissimi piatti e per me che amo fare i dolci non possono mai mancare nel frigorifero!! Purtroppo il mio colesterolo (284 agli ultimi esami) non mi permette di mangiarne troppe, però oggi mi sono concessa un piatto gustosissiiiiiimo, pieno di sapori che adoro!! Spero vada bene per la raccolta di Federica "un uovo per amico".

Ingredienti per 4 persone:
6 uova medie
2 cucchiai di pan grattato
mezzo bicchiere di latte
100gr. di speck tagliato sottile
12 fette di provola affumicata
erba cipollina
sale
pepe
olio

Preparazione:

Sbattete le uova con il latte, 1 cucchiaio di pangrattato, erba cipollina tritata (q.b.), sale e pepe. Scaldate una padella antiaderente (20cm di diametro) unta con poco olio. Cuocete 4 frittate da tutti e due i lati, quando saranno pronte farcitele con lo speck e 2 fette di scamorza per ogni frittatina. Quindi arrotolate le frittate e ponetele in una teglia da forno. Aggiungete sopra ogni rotolo una fetta di scamorza e una di speck, cospargete col pangrattato restante e irrorate con un filo d'olio. Infornate per 10 minuti a 200°C.
Con questa ricetta partecipo al contes "un uovo per amico" di Faederica!

Chià

Trofie e pesto fatti in casa

2010-09-01T12:18:00.000+02:00

Ieri mentre ero in giardino a studiare e il vento mescolava i profumi del mio orto mi è arrivata una folata di profumo di basilico... così sono rimasta un momento a pensare e mi sono detta... faccio il pesto, non posso non approfittare di questo bel basilico! Non contenta, presa da un impeto di follia ho pensato che con il pesto ci volevano anche le trofie...andarle a comprare?! Troppo facile, e allora ecco le mie trofie casalinghe... spero di non ricevere minacce di morte dai liguri che leggerano questo post e vedranno le foto... non sarà come quella che si trova in Liguria sicuramente, ma non era affatto male questa pasta al pesto... sono abbastanza soddisfatta sia delle trofie che del pesto! Ah, se avete male al polso, non vi mettete a fare le trofie...io ho un nervetto del polso che fa il matto e fare questo tipo di pasta proprio adesso non ha giovato!!

Ingredienti per le trofie (per 4 persone):
400gr. di farina
200ml di acqua
sale

Ingredienti per il pesto:
Un bel mazzo di basilico
mezzo bicchiere di olio di oliva
40gr. di pinoli
100gr. parmigiano
sale

Preparazione trofie:
Mettete sul piano di lavoro la farina e formate una fontanella, mettete un pizzico di sale e aggiungete piano piano l'acqua. Impastate fino a formare una palla liscia. Quindi stendete con il mattarello la pasta, tagliate delle listarelle sia orizzontalmente che verticalmente andando a formare delle piccole striscioline. Prendete una strisciolina alla volta e arrotolatela tra i palmi delle mani per formare la trofia. Mettete le trofie pronte su un vassoio infarinato.

Preparazione del pesto:
Sinceramente non so quanto fosse il basilico, ma era un bel mazzo! Io sono andata un pò a occhio con le proporzioni. Comunque: Pulite e lavate le foglie di basilico, mettetele nel frullatore con l'olio, i pinoli, il parmigiano e un pizzico di sale. Frullate il tutto. Io non metto l'aglio perchè sia io che mia mamma non lo digeriamo, però è buono anche così. Aggiustate voi con i sapori come più vi piace!

Cottura:
Mettete a cuocere la pasta in acqua salata. Per non far attaccare le trofie mettete un goccio d'olio nell'acqua. Fate scaldare il pesto. Le trofie sono pronte quando vengono a galla. Scolatele e conditele con il pesto.

Chià

Fast food home edition

2010-08-31T08:31:00.002+02:00

Buongiorno, ieri ero a casa da sola con la mia mamma e avevamo bisogno di fare qualcosa di veloce veloce per pranzo perchè avevamo poco tempo. Così mentre eravamo a fare la spesa ho guardato nel reparto delle piadine e pane confezionato, e ho visto i "tascapane" della Mulino Bianco. Allora ho pensato di fare un panino con hamburger accompagnato da patate fritte, prendendo spunto dall'idea di Aurore di biscottirosaetralala... Una specie di Mc'donalds casalingo, molto più sano.

Ingredienti per 2 persone:
2 "tascapane" della Mulino bianco
6 fette di mozzarella
2 hamburger
6 patete gialle grosse
salsa rosa
sale

Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a rondelle non troppo fini. Mettetele a friggere in olio ben caldo. Mentre friggete le patate mettete anche a cuocere gli hamburger con un filo d'olio. Intanto mettete nel forno già caldo i panini imbottiti con la mozzarella. Quando gli hamburger saranno cotti salateli e metteteli nel panino e lasciateli nel forno finchè le patate saranno pronte così il pane diventerà croccante e prenderà il sapore del sughetto della carne. Quando le patate saranno belle dorate toglietele dall'olio e ponetele su carta assorbente, quindi salatele. Impiattate il panino aggiungendo della salsa rosa. E' una vera delizia!!!

Chià

Pesche sciroppate

2010-08-30T11:15:00.003+02:00

Buongiorno a tutte...come al solito mi sono presa il fine settimana di festa e me ne sono andata in montagna!! Venerdì a cercare funghi, e vi prometto al più presto una ricettina tutta ai porcini, e ieri al Monte Crocione in provincia di Como con il mio amore e il suo cagnone Benny!!
Dato che ho fatto la latitante anche tra i fornelli oggi vi lascio la ricetta delle pesche sciroppate (buonissime) della mia mamma...

Ingredienti:
20 pesche gialle
1kg di zucchero
1l di acqua

6 vasetti da mezzo kg della Borgnoli

Preparazione:
Preparate uno sciroppo mettendo a sciogliere lo zucchero nell'acqua, sarà pronto dopo averlo fatto bollire per 20 minuti circa. Quando sarà pronto lasciate raffreddare lo sciroppo. Intanto sbucciate le pesche e tagliatele a metà. Per questa preparazione le pesche non devono essere mature, ma ancora belle sode, altrimenti diventerebbero pappetta!! Distribuite le pesche nei vasetti e versatevi lo sciroppo freddo, non riempite fino all'orlo i vasetti, lasciate 3 cm di vuoto! Quindi chiudete i vasetti e sterilizzateli facendoli bollire per 15 minuti avvolti in uno strofinaccio.

Chià

Re pomodoro ripieno con pasta ai gamberetti

2010-08-26T16:18:00.007+02:00

Oggi ho voluto fare qualcosa di un pochino più scenografico del solito per partecipare al contest del blog "Che gusto sa??". Il contest si intitola "Il re dell'estate" e ha come protagonista il pomodoro!!
Non è stato facile pensare ad una ricetta un pò originale...poi ho detto, bhe un contorno è banale, mettiamoci dentro la pasta...così è nato il mio pomodoro ripieno...ed era davvero buono tra le altre cose...

Ingredienti per 3 persone:
3 pomodori
200gr. spaghetti n°5
30 gamberetti già puliti
250ml polpa pomodoro
prezzemolo
2 pomodori cigliecini
uno scalogno
aceto balsamico
olio d'oliva
erba cipollina
origano
pangrattato
sale
pepe

Preparazione:

Fate cuocere gli spaghetti in acqua salata. Intanto preparate il sugo: tritate lo scalogno e fatelo appassire con un filo d'olio, quando sarà dorato aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate andare a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungete 15 gamberetti, lasciate sul fuoco per altri 10 minuti, infine aggiungete del prezzemolo tritato. Quindi tagliate i tre pomodori orizzontalmente vicino alla parte superiore e scavate il pomodoro all'interno in modo da formare un "ciotolina" con il suo cappuccio. Scolate la pasta e conditela con il sugo che avrete salato e leggermente pepato. Quindi aiutandovi con una pinza da cucina mettete la pasta all'interno delle ciotoline-pomodoro, aggiungetevi sopra un pò di pangrattato, erba cipollina e origano. Chiudete le ciotoline con il cappuccio e mettetele in una teglietta, salate leggermente e oleate, quindi infornate a 180°C per 15 minuti. Metre i pomodori si cuociono impanate i gamberetti restanti con del pangrattato e fateli friggere in poco olio. Quindi tagliate a spicchi i cigliegini e andate a formare degli spiedini con questi ultimi e i gamberetti fritti. Quando i pomodori ripieni saranno morbidi sfornateli e impiattate con gli spiedini. Cospargete con poco ageto balsamico e olio.

Chià

Il mio cuore alto atesino... Sacher torte

2010-08-25T10:53:00.001+02:00

Oggi vi presento il mio dolce preferito, quello che ho più nel cuore. Con un pò di nostalgia e gli occhi lucidi vi parlo della mia Sacher: nel 2005 ho lavorato al Passo Gardena nel cuore delle Dolomiti alto atesine, insomma ho lavorato in paradiso!! Facevo la pasticcera in un hotel, il Cir che si trova proprio al Passo tra la Val Gardena e la Val Badia. Ogni mattina mi alzavo e guardando fuori dalla mia finestrella vedevo il Gruppo del Sella e pensavo a che dolce sfornare per gli ospiti dell hotel, i più graditi erano lo strudel, la foresta nera, la sfogliatina alle fragole e la sacher. Ricordo ancora il profumo di cioccolato che si diffondeva per i locali del Cir quando la preparavo, ricordo i complimenti che mi facevano gli ospiti per le mie torte, ricordo il bar con le sue luci soffuse, il te caldo con Rosaria e i miei dolci sul bancone, ricordo le scarpinate tra i paesaggi meravigliosi delle Dolomiti che facevo nel mio giorno libero, ricordo le lacrime mie e dei miei colleghi quando me ne sono andata e ringrazio tutti per quello che mi hanno insegnato. Porterò sempre nel cuore ogni giorno passato a Passo Gardena.

Ingredienti:
150gr. farina
130gr. zucchero
150gr. burro
250gr. cioccolato fondente
6 uova
maraschino
marmellata di albicocche

Preparazione:
Montate lo zucchero con il burro aiutandovi con una frusta elettrica, quindi aggiungete un tuorlo alla volta e amalgamate bene. Quindi aggiungete 150gr. di cioccolato fuso, amalgamate. Quindi aggiungete la farina setacciata. Infine aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma, incorporateli con delicatezza aiutandovi con una frusta.
Infornate a 180°C per 45 minuti, assicuratevi che la torta sia pronta aiutandovi con uno stuzzicadenti.
Quando la torta sarà pronta e raffreddata tagliatela a metà orizzontalmente e bagnate con del maraschino. Quindi con uno cucchiaio cospargete la parte inferiore con la marmellata (la quantità è a vostro piacimento, dipende da quanto vi piace la marmellata), quindi chiudete la torta con la parte superiore. Mettete a sciogliere a bagnomaria 100gr. di cioccolato con un pezzettino di burro, quindi glassate la torta aiutandovi con una spatola. Per la decorazione di questa torta è tipico scrivervi sopra "Sacher" con del cioccolato. Io l ho servita con un infuso il "sangue di arancia" così come facevo al Cir, tanto per farmi venire un altro pò di nostalgia!!
Spero sia di vostro gradimento.

Chià

Crocchette di riso al profumo di bosco

2010-08-24T08:20:00.000+02:00

Per la serie non si butta mai niente...ecco le crocchette di riso... il segreto è che il riso in origine era una risotto ai funghi fatto a pranzo sabato e avanzato, non perchè non fosse buono, ma perchè mia mamma ha fatto un kilo di riso per 7 persone!!! E nonostante le 7 persone in questione siano dei pozzi senza fondo, un kilo di riso era troppo anche per loro!!! Quindi al posto di fare il solito riso al salto sempre uguale mi sono inventata queste crocchette e con mio grande piacere sono risultate magnificamente buone!

Ingredienti:
Risotto ai funghi avanzato
un uovo
pane grattuggiato
olio di semi

Preparazione:
Il risotto è un semplice risotto ai funghi porcini, ma potete usare qualsiasi risotto vi sia avanzato, non va bene fare queste polpette con il risotto appena fatto perchè si disferebbero.
Quindi: mettete un uovo intero nel risotto, ovviamente freddo, e amalfamate. Quindi aiutandovi con due cucchiai formate delle cnelle che passate poi nel pangrattato. Quindi friggete le crocchette in olio ben caldo. Ed ecco a voi delle crocchette buonissime preparate nel modo più semplice che possa esistere!!! Potete servirle come antipasto o primo piatto.

Chià

Ziti ricotta e radicchio

2010-08-23T08:47:00.002+02:00

Ciao a tutte...ultimamente non ho molto tempo per scrivere sul blog, ma da oggi mi impegnerò a scrivere quasi ogni giorno!!! Da oggi devo anche ricominciare a studiare, per cui posso dichiarare concluso il mip periodo di vacanza e lontananza dai libri...uffaaaaaa!!! Durante il fine settimana ho fatto una paio di piatti che mi hanno soddisfatta...oggi vi lascio la ricetta della pasta:

Ingredienti per 4 persone:
500gr. di ziti
un ceppo di radicchio rosso
250gr. di ricotta
mezza cipolla
sale
pepe

Preparazione:
Lavate e pulite il radicchio, quindi tagliatelo a listarelle sottili. Fate soffriggere la cipolla tritata con poco olio, quando sarà dorata aggiungete il radicchio. Intanto mettete a cuocere gli ziti spezzettati in 3 parti in abbondante acqua salata. Quando il radicchio si sarà ritirato aaggiungete la ricotta che avrete sbriciolato aiutandovi con una forchetta. Se necessario aggiungete un bicchiere di acqua calda per rendere il sugo meno denso e stopposo. A fino cottura salate e pepate. Quando la pasta sarà pronta scolatela e versatela nella padella col sugo in modo da condirla bene. Servite ben caldo.

Chià

Cremine cotte

2010-08-17T21:28:00.004+02:00

Oggi pomeriggio, dopo aver discusso con i miei, avevo un immenso bisogno di sfogarmi... e per me il modo migliore per liberare la mente dai pensieri è sfornare qualche dolcetto... così ho guardato nell'armadio e nel frigorifero per vedere quali ingredienti avevo a disposizione e ho tristemente scoperto il deserto... c'erano solo uova, farina, zucchero, burro e latte... e con questi ingredienti, che sono la base praticamente di qualsiasi dolce, ho pensato di fare le cremine cotte che andavano alla grande quando lavoravo in pasticceria...

Ingredienti per la frolla:
3 tuorli
250gr. farina
100gr. zucchero
175gr. burro

Ingredienti per la crema:
3 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
500ml latte

zucchero a velo

Preparazione frolla:
Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, i tuorli e il burro a pezzatti ammorbidito. Lavorate a mano l'impasto fino ad ottenere una pasta omogenea e compatta. Non lavorate troppo perchè rischiate di scaldare il burro. Coprite e lasciate riposare in luogo fresco.

Preparazione crema:
Mettete a scaldare il latte, intanto lavorate lo zucchero con i tuorli, quando avrete ottenuto una crema soffice aggiungete la farina e amalgamate. Quindi aggiungete la crema al latte caldo (non deve bollire) e fatela cuocere a fuoco lento mescolando fin quando inizierà a bollire, quindi togliete dal fuoco.

Preparazione dei dolcetti:
Stendete la frolla, quindi prendete due coppapasta, uno di una misura più grande dell'altro. Formate dei dischetti di frolla in ugual numero con un coppapasta e con l'altro in modo da ottenere la base (più grande) e il coperchio (più piccolo) dei dolcetti. Prendete una teglia da muffin, inburrate e infarinate, mettete la base di frolla, aggingete la crema e coprite con l'altro dischetto di frolla. Infornate a 180°C per 30 minuti circa.

Chià

Risotto speck e rosmarino

2010-08-16T15:16:00.003+02:00

Voi direte...ma questa fa sempre il risotto?! Bhe effettivamente è un piatto che a casa mia piace tantissimo!! Poi l estate qui da me sembra essere finita e fa un freddo della miseria, per cui un bel risotto caldo non dispiace affatto... questa mattina in baita il termometro segnava 8°C... praticamente si surgelava e anche sul lago non fa per niente caldo...ESTATEEEE??????
Quindi, ispirata da un risotto mangiato alla cena del mio secondo anniversario con la mia dolce metà, sabato sera ho preparato questo saporitissimo piatto:

Ingredienti per 4 persone:
320gr. riso carnaroli
100gr. speck tagliato a listarelle
rosmarino
1l brodo
scalogno
mezzo bicchiere di birra
burro
parmigiano
sale

Preparazione:

Fate soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro. Mettete il riso e fatelo tostare, quindi aggiungete la birra e fate evaporare. Qundi aggiungete brodo fino a coprire e lasciate cuocere fino a metà cottura mescolando per non far attaccare. Intanto tritare finemente del rosmarino. A metà cottura aggiungete al risotto il rosmarino e lo speck. Finite di cuocere e aggiustate di sale. Quindi togliete dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del parmigiano grattuggiato.

Chià

Baci di Chià

2010-08-11T09:58:00.000+02:00

Oggi vi lascio una ricetta a cui sono molto affezionata, me l aveva data una signora che li aveva fatti per una cena a casa di amici di famiglia e da allora è diventata una tradizione... nel senso che per ogni occasione devo fare questi dolcetti perchè sono richiestissimi!!! Sono semplicissimi da preparare, e dato che non richiedono l utilizzo del forno si fanno volentieri anche in estate!! Per gli amanti del cocco e del mascarpone ecco a voi i "Baci di Chià":

Ingredienti:
Amaretti
cocco grattuggiato
mascarpone
caffè
amaretto di Saronno

Procedimento:
Preparate del caffè e lasciatelo raffreddare. Versate il caffè in una fondina e aggiungetevi dell amaretto di Saronno. Mettete due amaretti alla volta nel caffè in modo che si inzuppino. Con un cucchiaino ponete del mascarpone su un amaretto e ponetevi l altro amaretto sopra, come per i baci di dama. Rotolate il "bacio" nel cocco. Ed ecco a voi dei dolcetti semplicissimi, ma deliziosi...

P.S.: con i Baci di Chià ne approfitto per farmi gli auguri visto che oggi è il mio onomastico!! Tanti auguri a me!! E questa sera occhio alle stelle cadenti...

Risotto al miele

2010-08-10T08:58:00.003+02:00

Buongiorno!!! Anche questo fine settimana ho riposato godendomi il panorama dalla mia baita... Ovviamente non sono capace di stare troppo lontana dai fornelli, e dato che mi hanno regalato del miele di castagno ne ho approfittato per fare uno dei miei risotti preferiti: il risotto al miele!! Quel retrogusto dolcino è meraviglioso nel risotto. Vi raccomando però di non utilizzare miele troppo dolce come quello di acacia perchè sarebbe troppo...

Ingredienti per 4 persone:
320gr. di riso carnaroli
uno scalogno
miele di castagno
1l di brodo
burro
parmigiano grattuggiato
un bicchiere di vino bianco
sale

Preparazione:
Tritate lo scalogno e fatelo dorare con una noce di burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare, qundi aggiungete il vino e fatelo evaporare, mescolate sempre bene il riso per non farlo attaccare. Quando il vino si sarà asciugato aggiungete brodo fino a coprire, mescolate di tanto in tanto in modo che non si attacchi. Lasciate cuocere e aggiungete brodo se si dovesse asciugare. A fine cottura aggiungete 4 cucchiaini di miele e amalgamate. Qundi mantecate a fuoco spento con una noce di burro e del parmigiano grattuggiato. Per guarnire il piatto io ho utilizzato una cialda di parmigiano, molto semplice anche da preparare: basta far scaldare una padellina e mettervi del parmigiano che si dorerà formando una cialdina. Quando ho impiattato sulla cialda ho aggiunto un filino di miele per darle un effetto lucente.

Chià

Cupcakes impettiti

2010-08-06T09:29:00.009+02:00

Non è mai tanto facile trovare qualcuno con cui condividere le proprie passioni, ma io sono stata fortunata perchè ho un ragazzo con la mia stessa passione per la natura e la montagna e un amica con la mia stessa passione per la cucina!! Questa amica è Vale del blog www.saporiecolori.blogspot.com! Io e lei abitiamo vicine così ogni tanto ci troviamo per cucinare qualcosa assieme. Era qualche tempo che pensavamo di fare dei cupcakes che avevamo visto sul libro "Pane, dolci e biscotti", il problema è che ci sembravano tanto difficili così rinunciavamo sempre. Ieri però ci siamo finalmente decise e ci siamo messe all'opera! Il risultato non sarà bello come quello nella foto del libro, però buoni sono buoni... e ci miglioreremo, la prossima volta verranno anche più belli!!!

Ingredienti per 12 cupcakes:
3 uova biologiche
225gr. di zucchero semolato
1 cucchiaiono di zucchero vanigliato
50gr. di burro
100ml di panna acida
2 cucchiai di caffè freddo
210gr. di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
4 cucchiai di cacao
1 pizzico di sale
100gr. di cioccolato fondente

Copertura di meringa:
6albumi di uova biologiche
850gr. di zucchero semolato
il succo di un limone
2 cucchiaini di zucchero vanigliato

Copertura di cioccolato:
350gr. di cioccolato fondente
3 cucchiai di olio vegetale

Preparazione:
Preparare i cupcakes: Sbattere le uova con il burro fuso e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la panna acida ed il caffè. Mescolare insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale e amalgamare delicatamente al composto. Porre dei pirottini di carta in una teglia per muffins e versare il composto riempiendoli per i 2/3. Cuocere in forno a 175° per 20 minuti. Lasciare raffreddare.
Copertura di meringa: in una terrina di acciaio inossidabile mescolare gli albumi con lo zucchero e il succo di limone. Sbatterli a mano per circa un minuto finchè il tutto è spumoso. Porre la terrina a bagnomaria e sbattere finchè i cristalli di zucchero si sciolgono e il composto assume la consistenza spumosa della meringa. Togliere la terrina dal bagnomaria e mettere lo zucchero vanigliato nel composto. Sbattere la meringa con le fruste elettriche finchè non si raffredda. Mettere la meringa in una tasca da pasticcere e formare delle spirali sopra i cupcakes. Lasciarli solidificare in frigorifero.
Preparare la copertura di cioccolato: Tritare il cioccolato e farlo fondere con l'olio a bagnomaria. Versare il cioccolato in una terrina e farlo raffreddare. Immergere la punta dei cupcakes nel cioccolato. Lasciate solidificare in frigorifero.

P.S.: noi abbiamo trovato più facile bruciare la meringa con la fiamma per coprirla di cioccolato, inoltre non abbiamo coperto tutti i dolcetti con il cioccolato perchè sono risultati molto buoni anche solo con la meringa!!

Chià e Vale

Plum-cake al caffè e nocciole

2010-08-05T09:20:00.005+02:00

Buongiorno a tutte voi... sono stanchissima, ieri ho camminato tutto il giorno in montagna... faceva un caldo anche tra gli alberi, però mi sono rilassata tantissimo... Io amo la montagna, è la mia vita, passerei giorni e giorni tra boschi, sentieri e paesaggi da favola senza mai stancarmi, ovviamente sempre armata di macchina fotografica per immortalare le bellezze della natura.

Oggi vi lascio una ricettina buona buona per la colazione!

Ingredienti:
370gr. di farina
200gr. di zucchero
50gr. di nocciole tritate
3dl di caffè
1 bustina di lievito per dolci
0,5 dl di amaretto di Saronno
latte
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Sbattete le uova in una terrina con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungete 150gr. di burro, fuso a parte, poi incorporatevi a poco a poco, 350gr. di farina e il latte necessario a ottenere un composto morbido. Aggiungete anche la vanillina, le nocciole, l'amaretto, il caffè e il lievito; amalgamate il tutto. Versate il composto in uno stampo da plum-cake di medie dimensioni, imburrato e infarinato, e cuocetelo nel forno a 180° per 45 minuti. Terminata la cottura spegnete il forno e lasciatevi il plum-cake ancora per 5 minuti.

Chià

Cannelloni al profumo di timo e crudo di Parma

2010-08-03T07:58:00.000+02:00

Buongiorno a tutte voi, oggi sono mattiniera perchè è giornata di cambiamenti, vado a tagliare i capelli e a vedere di comprare un divano nuovo con mia mamma dato che il nostro ormai è sderenato... Sono stufa di questi capelli sempre uguali, ho buoni propositi, vorrei tagliarli un po', acconciarli diversamente dal solito... ma nonostante questo so che arriverò dal parrucchiere e la mia richiesta sarà la solita: li vorrei scalare e accorciare il ciuffo... sempre il solito! E il divano?! Io finchè non lo vedo in casa non ci credo che l'abbiamo comprato, sono anni che lo dobbiamo cambiare!
Vi auguro una buona giornata con una ricetta molto molto gustosa e soddisfacente!

Ingredienti per 4 persone:
300gr. di lasagne
200gr. di carne di manzo tritata
200ml di polpa di pomodoro
100gr. di prosciutto crudo di Parma
1 scalogno
2dl di vino bianco
300gr. di besciamella
timo
noce moscata
olio d'oliva
burro
parmigiano
sale e pepe

Preparazione:

Mettete a rosolare la carne con 2 cucchiai di olio e lo scalogno tritato. Quando saranno dorate, regolate di sale e bagnate con il vino, continuando la cottura per 15 minuti. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, il timo, la noce moscata e il pepe. Lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, quindi aggiungere il crudo tagliato a listarelle sottili (tenete da parte 2 fette di prosciutto) e lasciate sul fuoco altri 15 minuti. A cottura ultimata aggiungete un mestolino di besciamella. Lessate le lasagne, fermate la cottura ponendole sotto il getto dell'acqua fredda, quindi stendetele sul piano di lavoro, cospargetele con poco parmigiano e ponete al centro di ogni rettangolo un po' di ripieno, quindi arrotolate la pasta. Mettete i cannelloni sul fondo di una pirofila dove avrete distribuito1 mestolo di besciamella. Coprite i cannelloni con la besciamella, parmigiano e fiocchetti di burro. Mettete a gratinare nel forno a 180° per 20 minuti. Quando saranno pronti serviteli con delle listarelle di prosciutto crudo, ne apprezzerete il sapore!

Chià

Sorbetto alla pesca

2010-08-02T08:29:00.006+02:00

Buongiono a tutte voi! Dopo questo fine settimana in montagna sono tornata in città, giusto per non perdermi il caldo afoso... vicino al lago poi c'è un'umidità spaventosa... In questa settimana che mi sono presa di vacanza dallo studio voglio provare delle nuove ricettine... soprattutto inventando qualcosa con l'aiuto della mia amica Vale di "sapori e colori", che ringrazio per avermi fatto scoprire il mondo dei blog di cucina!!
Oggi vi lascio una ricetta freschissima e facile da preparare che potete proporre alla fine di una cena oppure come meranda per rinfrescare queste caldissime giornate estive...

Ingredienti per 4 persone:
500gr. pesche bianche
250ml acqua
50ml. spumante
300gr. zucchero
2 pesche gialle per guarnire

Preparazione:
Sbucciate le pesche bianche e frullatele con un frullatore ad immersione. Preparate uno sciroppo mettendo sul fuoco lo zucchero con acqua e lo spumante, quando lo zucchero sarà sciolto togliete dal fuoco e fate raffreddare. Quindi incorporate allo sciroppo la pesca frullata! Mettete il composto in una vaschetta e riponetela in freezer per due ore. Io ho servito il sorbetto come bevanda dopo il pasto quindi l'ho lasciato morbido, potete lasciarlo qualche ora in più in freezer in modo da servirlo come dolce al cucchiaio! Per guarnire il sorbetto ho usato le pesche gialle in modo da fare da contrasto al rosa delle pesche bianche. Tagliate a cubetti una pesca gialla e a spicchi sottili l'altra, quindi mettete in fondo ai bicchieri i cubetti, versate il sorbetto e incastrate gli spicchi sul bordo dei bicchieri...

P.S.: scusate per la mano in una delle foto, ma volevo metterne una con il tramonto da casa mia e ho dovuto tenere così malamente il bicchiere perchè pesa tantissimo!!!

Chià

Mare...profumo di mare!!!

2010-07-31T09:01:00.004+02:00

Buongiorno a tutti... finalmente sono in vacanza e mi sono già concessa una giornata al mare... non sono un' amante di spiagge affollate, bichini e ombrelloni... però lo zio del mio ragazzo ha una gelateria ad Alassio (e anche una a Camogli) e fa un gelato incredibile... come non andare a trovarlo?! Così giovedì mattina ci siamo messi in viaggio e siamo andati al mare! E abbiamo portato la pioggia... era un mese che non pioveva ad Alassio, non siamo riusciti a far arrivare un bel temporale... ma con il poco di sole che è uscito nel pomeriggio abbiamo fatto il bagno... vado al mare una volta ogni non so quanti anni, non potevo non fare il bagno...
E poi ho mangiato tanto di quel gelato... ma che buono, il pistacchio è il migliore... ha un profumo!!! Se vi trovate ad Alassio o a Camogli prendete il gelato alla Cremeria del Paradiso perchè ne vale la pena!!

Vi segnalo il contest di Mara: Il Re dell'estate!!! Io partecipo, è un'idea molto carina!!!
http://chegustosa.blogspot.com/

Polpette allo speck

2010-07-28T09:34:00.002+02:00

Oggi sono un pò di fretta perchè oggi pomeriggio ho un esame all'università e sono agitatissima!!! Però scrivere sul blog mi rilassa...
Ieri ho postato la schiacciata di patate, però era solo metà piatto... l'altra metà la scrivo oggi... si tratta delle mitiche polpettine allo speck!!! A casa mia le polpette si fanno quando avanza il bollito misto... infatti qualche giorno fa i miei si sono mangiati il bollito, a me già non piace, poi con sto caldo non so come hanno fatto... però mi è andata bene perchè ne hanno avanzato un pò e io ho potuto fare le polpette!!

Ingredienti:
carne per bollito già cotta
mollica di pane
mezzo bicchiere di latte
prezzemolo
pan grattato
noce moscata
un uovo
4 fette di speck tagliate spesse
sale
pepe
olio

Preparazione:

Le polpette si fanno rigorosamente a occhio...mai pesato niente!!! Tritate la carne servendovi di un tritacarne, deve rimanere molto fine. Quindi in una ciotola unite alla carne la mollica del pane precedentemente ammollata col latte, l'uovo, e una mangiata di prezzemolo tritato anch'esso finemente! Amalgamate gli ingredienti, quindi tagliate a sottili listarelle lo speck e incorporatelo alla carne, aggiungete noce moscata, sale e pepe q.b. Quindi formate le polpette facendo una pallina e poi schiacciandola con le mani; passate le polpette nel pangratta e friggetele in olio bollente!
Lo speck da un gusto incredibile alle polpette!

Chià

Schiacciata di patate e cornetti

2010-07-27T13:53:00.001+02:00

Annoiata e accaldata... voglio l inverno!!! Però è anche vero che in inverno i cornetti e le patate non sono così freschi e buoni come in questa stagione... il mio campo di patate ha iniziato a produrre e anche i cornetti crescono, perciò come ogni anno è di rito fare una volta alla settimana questa schiacciata... l ho accompagnata con le polpette allo speck di cui vi darò domani la ricetta!!!

Non sarà facile darvi le quantità degli ingredienti visto che vado molto a occhio e in base a quanto il mio orto ha deciso di regalarmi!!!

Ingredienti:
7-8 patate medie
mezzo chilo di faciolini
2 spicchi di aglio
olio
sale
pepe

Preparazione:

Sbucciate e fate bollire le patate, lavate e pulite i fagiolini e fate bollire anche questi. Quando saranno pronti i due ingredienti schiacciate le patate grossolanamente aiutandovi con una forchetta e tagliate i faciolini in 3 o 4 pezzetti. Quindi fate scaldare l olio in una padella antiaderente, fate dorare l aglio, quindi aggiungete le patate e i cornetti. Con una paletta schiacciate le patate e i cornetti in modo che si leghino le une agli altri formando una specie di torta! Quando la parte inferiore sarà dorata girate aiutandovi con un coperchio. Quando sarà pronta salate e pepate. Io al posto di formare la solita "torta" schiacciata ho impiattato aiutandomi con un coppapasta, andando a formare un tortino!!

Vi aspetto domani per la ricetta delle polpette!!!

Chià

Paesaggio da favola

2010-07-26T17:11:00.000+02:00

Buongiorno... tra una pagina e l altra del libro di biochimica ho ritagliato un momento per il mio blog! In questi giorni non ho spadellato molto... sono stata in montagna, dove ho la baita e purtroppo ho studiato, studiato, studiato... Però una piccola passeggiatina me la sono concessa, così mi sono goduta il magnifico panorama del Lago Maggiore al tramonto. E ho anche avuto la fortuna di vedere qualche animale selvatico...cinghiali più che altro; in questo periodo ci sono molte femmine con i piccoli striati. Purtroppo non sono riuscita a fare delle foto abbastanza belle da pubblicare perchè era troppo buio e non mi sono potuta avvicinare molto.

Non vedo l ora di dare questo esame per scrivere qualche buona ricettina!!!

Chià

Petto di fagianella in insalata

2010-07-23T08:57:00.000+02:00

Buongiorno a tutti!! Oggi vi propongo qualcosa di veloce, fresco e gustoso... il petto di fagianella in insalata... immagino che non tutti abbiano in casa un fagiano da disossare, per cui va benissimo anche il petto di pollo! Con questo caldo non ho molta voglia di stare ai fornelli, anche perchè ho parecchio da studiare, ma il petto di fagiano o di altro pennuto cuoce velocemente!!! Io l ho servito come antipasto, ma va benissimo anche come secondo.

Ingredienti per 4 persone:
1 petto intero di fagiano o pollo
1 ceppo di cicoria variegata
4 carote
pinoli
aceto balsamico
olio
burro
sale
pepe

Preparazione:
Fate cuocere il petto in una padella antiaderente con poco olio, fatelo dorare bene! Intanto lavate l insalata e tagliatela non troppo finemente. Lavate e pulite le carote e tagliatele a julienne, o in alternativa al supermercato vendono già le carote a julienne nei sacchettini!! Fate tostare in padella con un pezzettino di burro i pinoli. Preparate in una ciotolina il condimento con aceto balsamico, olio e sale. Disponete al centro dei piatti l insalata, poi le carote e condite aiutandovi con un cucchiaiono. Quando il petto sarà cotto lasciatelo raffreddare, quindi scaloppatelo (tagliatelo a fettine perpendicolari alla sua lunghezza), salate e pepate. Disponete le fettine sopra le carote, guarnite con un ciuffetto di carote per dare colore e con i pinoli tostati, quindi aggiungete dell altro condimento sulla carne.

Chià

Eclipse

2010-07-21T11:18:00.000+02:00

Oggi niente ricetta... ieri non ho cucinato, ho fatto l'ospite a casa della mia dolce metà che poi mi ha portata al cinema!!!
Non sono una gran appassionata delle sale cinematografiche, ma la Twilight Saga ha contagiato anche me... così ieri sera siamo andati a vedere Eclipse, la terza parte di Twilight... dopo essermi divorata tutti e 4 i libri in 15 giorni non vedevo l'ora di vedere i film... e devo dire che Eclipse è il migliore fino ad ora... Adesso attendo l'ultimo film della Saga!! Caspita nonostante fosse martedì il cinema era pieno, si vede che i vampiri piacciono a tutti... e poi è così romantico!!!

Risotto in gabbia di zucchine

2010-07-20T08:51:00.000+02:00

Dato che sono un pò masochista ieri mi sono messa a grigliare zucchine tutto il pomeriggio... che fatica!!! Però ne è valsa la pena perchè erano buonissime con il risotto... zucchine grigliate col risotto??? Sì, ieri mi è venuta nostalgia della scuola... ho fatto la scuola alberghiera a Varese alle superiori... già a 14 anni la mia passione era la cucina. Adesso mi ritrovo a 23 anni ancora con i libri in mano dato che ho deciso di fare l'università!! Però la mia passione per i fornelli non è mai passata, quindi ieri mi sono ricordata di un piatto che avevo cucinato a scuola e dato che avevo tante zucchene fresche dell'orto ho pensato di provare a rifarlo... eccolo:

Ingredienti per 4 persone:
320gr. di riso
uno scalogno
1/2 bicchiere di latte
brodo
burro
olio
parmigiano
sale
prezzemolo tritato
3 zucchine

Preparazione:

Lavate 2 zucchine e tagliatele a fette molto sottili per il lungo, io mi sono aiutata con la mandolina se no ero li ancora...occhio alle dita... quindi scaldate la piastra per grigliare e ungetela con un goccio di olio e grigliate le zucchine. Intanto preparate 4 ciotoline e foderatele con della pellicola trasparente. Quindi foderate le ciotoline con le fette di zucchina grigliate e leggermente salate, dovete sovrapporre un pò le fette e farle avanzare un pò fuori dal bordo della ciotolina perchè poi ci dovrete versare dentro il risotto!

Quindi preparate il risotto: tagliate a cubetti l'altra zucchina, e tritate lo scalogno. Mette zucchine e scalogno a soffriggere con una noce di burro, quando saranno dorati aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi aggiungete il latte, fatelo asciugare e aggiungete brodo in modo da coprire tutto. Fate cuocere mescolando e aggiungendo brodo quando serve. Quando il risotto sarà pronto mantecate con una noce di burro e del parmigiano.

A questo punto, aiutandovi con un cucchiaio, versate il riso all'interno delle ciotoline foderate, occupando la ciotolina per i 3/4.
Quindi chiudete utilizzando i lembi delle zucchine, ribaltate la ciotolina su un piatto in modo da far uscire la gabbietta di zucchine con il risotto... poi decorate a vostro piacimento, io ho messo del prezzemolo tritato e olio di oliva e altro risotto... a giudicare dai piatti, vuoti, è piaciuto molto!!!

Melanzane alla parmigiana

2010-07-18T18:42:00.000+02:00

Non è esattamente il periodo migliore per stare in cucina al caldo... ma le melanzane alla parmigiana della mia mamma meritano un pò di fatica e sudore perchè sono troppo buone!!

Ingredienti:
2 melanzane
1l di latte
80gr. burro
70gr. farina
300gr. carne trita magra
500ml. passata pomodoro
trito di verdure (carote, sedano e cipolla)
sottilette
parmigiano
vino rosso
dado
olio
sale
pepe
noce moscata

Preparazione:

Lavate e pulite le melanzane, tagliatele a fette e fatele grigliare su una pentola antiaderente con un filino di olio. Intanto mettete a cuocere il ragù: fate soffriggere il trito di verdure con un filp di olio, aggiungete la carne e fatela rosolare per qualche minuto, quindi spruzzate con un bicchiere di vino rosso e fate asciugare, quindi aggiungete la passata, sale e pepe e un dado per insaporire e lasciate cuocere per un oretta.
Quindi preparate la besciamelle: fate sciogliere il burro a fuoco lento assieme alla farina setacciata (attenzione ai grumi), quindi aggiungete il latte e fate bollire per 15 minuti, finchè la besciamelle non è bella densina, insaporire con sale, pepe e noce moscata.
A questo punto prendete una teglia e spalmate sul fondo un filo di besciamelle, quindi fate uno strato con le melanzane, poi mettete il ragù, la besciamelle e le sottilette. Ripetete per due volte gli strati. Infine cospargete con del parmigiano grattuggiato. Infornate a 200° per 45 minuti e servite ben calda!!

Lamponi e mirtilli da bere

2010-07-17T09:35:00.000+02:00

Ingredienti:

Non ho purtroppo pesato mirtilli e lamponi perchè li ho raccolti dal giardino e ho subito fatto il frullato senza pensare di pesarli. Comunque da una ciotola grande piena di frutti di bosco sono usciti due bicchieri di frullato!
Quindi gli ingredienti sono:
mirtilli
lamponi
un paio di cucchiai di zucchero

Procedimento:

Lavare i frutti di bosco e metterli in un frullatore, aggiungere lo zucchero e frullare. Se avete la macchina per centrifugati e preferite un succo molto liguido usate quella, io ho usato un frullatore quindi ho ottenuto un frullato denso, da mangiare col cucchiaino!!!

Chià

Muffins carote e gocce di cioccolato

2010-07-15T11:41:00.000+02:00

Oggi vi propongo una rivisitazione dei muffins tricolore che avevo postato qualche tempo fa... con questo caldo la voglia di accendere il forno non è molta, ma i muffins sono semplici e veloci da fare e poi ci si può sbizzarrire con una marea di ingredienti!!!

Ingredienti per 10 muffins:
250gr. farina
125gr. zucchero
90gr. burro
1 uovo
scorza grattuggiata di mezza arancia bio
una bustina di lievito
250ml latte
un pizzico di sale
gocce di cioccolato fondente
3 carote

Preparazione:

Fondere a bagnomaria il burro. In una ciotola setacciare la farina con lo zucchero e aggiungere l'uovo, il burro fuso, il latte, un pizzico di sale, la scorza d'arancia e il lievito. Sbattere il composto con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Quindi incorporare le carote tagliate a julienne e le gocce di cioccolato.
Sistemare 10 pirottini in una teglia per muffins ed aggiundere l'impasto aiutandovi con un cucchiaio. Infornare a 180° per 25 minuti.

Chià

Crostata ai frutti di bosco

2010-07-06T21:02:00.000+02:00

Ingredienti per la frolla:
250gr. farina
100gr. zucchero
175gr. burro
3 tuorli

Ingredienti per la crema:
4 cucchiai zucchero
2 cucchiai farina
3 tuorli
500ml latte

Ingredienti per la guarnizione:
lamponi
mirtilli

Preparazione frolla: mettere in una ciotola farina, zucchero, tuorli e burro ammorbidito tagliato a pezzetti, impastare tutto facendo attenzione a non lavorare troppo perchè si rischia di scaldare il burro. Una volta impastata lasciar riposare la frolla una mezz' ora in un luogo fresco. Quindi stendere la frolla, metterla in una teglia imburrata e infornarla a 180° per 25 minuti circa.

Preparazione della crema: montare lo zucchero con i tuori, quando si sarà formata una cremina aggiungere la farina e amalgamare, contemporaneamente scaldare il latte (non deve bollire) e quando sarà caldo aggiungere la crema e portare a ebolizione.

Preparazione della torta: quando sarà tutto freddo spalmare la crema sulla base di frolla, quindi aggiungere lamponi e mirtilli a piacimento! Potete aggiungere zucchero a velo o gelatina...io preferisco gustare i frutti di bosco al naturale, specialmente se sono quelli che ho appena raccolto nel mio giardino!!!

Frittelle di robinia

2010-06-17T20:55:00.000+02:00

Ingredienti:
20 fiori di robinia (acacia)
150gr. di farina
mezzo bicchiere di latte
1 uovo
un pizzico di sale
zucchero a velo

Procedimento:

Lavare e asciugare i fiori di robinia. Preparate la pastella mettendo la farina in una ciotola e aggiungendo l'uovo intero, il latte e un pizzico di sale. Amalgamate bene con una frusta, facendo attenzione a non lasciare grumi. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e fatelo scaldare bene. Aiutandovi con un cucchiaio immergete i fiori nella pastella e fateli friggere finchè non saranno ben dorati su entrambi i lati. Tamponateli con della carta assorbente per togliere l'olio in ecceso. Infine spolverate con zucchero a velo e servite ancora caldi!

Chià

Un modo alternativo di presentare il tiramisù

2010-06-15T15:03:00.000+02:00

Ingredienti per 8 persone:
2 confezioni di savoiardi
3 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
250gr. mascarpone
250ml di panna montata
caffè
cacao
latte

Preparazione della crema al mascarpone:
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere quindi la farina setacciata. Aggiungere poco alla volta il mascarpone mescolando bene finchè non si sarà amalgamato con il resto degli ingredienti, attenzione a non lasciare grumi! quando avrete aggiunto tutto il mascarpone incorporare la panna montata precedentemente, dovete aggiungerla lentamente per non smontare il composto!

Comporre il tiramisù:
Fate una moca per 6 persone di caffè, quando sarà pronto lasciatelo raffreddare, poi versatelo in una fondina e aggiungetevi un goccio di latte. Prendete 8 calici da vino o un bicchiere a volta scelta e mettete in ogni bicchiere un cucchiaio di crema, sopra appoggiatevi uno strato di savoiardi imbevuti, poi ancora crema, savoiardi e ancora crema! Spolverate con un pò di cacao...ed ecco un bellissimo tiramisù...

Chià

Risotto alle rose

2010-06-06T12:12:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone:
320gr. riso
1 cipolla
burro
una bustina di zafferano
brodo
8 rose non trattate

Procedimento:

Togliere i petali a 4 rose e metterli a bagno in acqua tiepida per 20 minuti circa. Tritare la cipolla e farla soffriggere con una noce di burro, quindi aggiungere il riso e farlo tostare, bagnare col vino bianco e lasciarlo evaporare. Quando il vino sarà evaporato bagnare bene col brodo e continuare a girare per non far attaccare il riso. Aggiungere al brodo anche l acqua delle rose. Continuare a bagnare il riso col brodo durante la cottura. A metà cottura aggiungere lo zafferano. Quando sarà cotto il risotto aggiungere i petali di rosa. Togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro. Impiattare e decorare con una rosa al centro del piatto.

Chià

Muffins tricolore con crema al burro

2010-05-26T14:43:00.000+02:00

Ingredienti per 12 muffins:
250gr. farina
90gr. burro
125gr. zucchero
1 uovo
scorza grattuggiata di mezza arancia bio
una bustina di lievito
250ml di latte
un pizzico di sale
4 fragole
50gr. cioccolato fondente
una bustina di uvette ammollate

Ingredienti per la crema al burro:
80gr. zucchero
una chiara d'uovo
80gr. burro
un cucchiaio di cacao

Per i muffin:
Fondere a bagnomaria il burro. In una ciotola setacciate la farina con lo zucchero e incorporatevi l'uovo, il burro fuso, il latte, un pizzico di sale, la scorza d'arancia e il lievito, sbattendo il composto con una frusta. fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Sistemate 12 pirottini in una teglia per muffins e versatevi a cucchiai l'impasto.
Aggiungete a 3 muffins una manciata di uvette, ad altri 3 il cioccolato fondete a pezzetti, ad altri 3 le fragole tagliate a cubetti e ai rimanenti 3 il cioccolato fondente e le fragole a cubetti.
Infornate nel forno già caldo a 180°, facendo cuocere per 25 minuti.
Togliete i muffins dal forno, lasciateli raffreddare e toglieteli dalla teglia disponendoli su un piatto da portata.

Per la crema al burro:
Sciogliete in un pentolino, a fuoco basso, 30gr. di zucchero e un cucchiaio di acqua, portate a bollore e spegnete dopo 3 o 4 minuti.
Montate a neve la chiara d'uovo, unite il rimanente zucchero e continuate a montare a neve fermissima.
Versate la meringa nello sciroppo continuando a mescolare con le fruste fino a quando il composto non sarà freddo. Unite a poco a poco il burro ammorbidito ed infine il cacao. Mettete il composto in frigorifero per 30min., quindi decorate i muffins a vostro piacimento!

Chià e Vale